В народной медицине значительное место занимают лекарственные растения. На протяжении веков люди изучали влияние различных растений на организм человека, выбирая наиболее эффективные и полезные. Знания о том, какие травы помогают при разных болезнях, передавались из поколения в поколение. Стевия – это низкорослые кустарники из семейства астровых, родом из Южной Америки. Однако в старинных рецептах китайских и корейских целителей можно найти упоминания о стевии.
Согласно информации, предоставленной Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), сахарный диабет занимает невысокое место в рейтинге основных причин смертности во всем мире. Число людей, страдающих этим заболеванием, не только увеличивается, но и ежегодно возрастает вдвое. При сахарном диабете наблюдается избыток глюкозы в крови, поскольку она не проникает в клетки. Для уменьшения количества поступающего в организм сахара используют сахарозаменители. Однако было установлено, что химические аналоги небезопасны, в связи с чем возник интерес к стевии.
В результате детального анализа характеристик растения, Министерство обороны США постановило ввести стевию в питание военнослужащих, начиная с 1997 года.
Стевия: свойства и характеристика
Стевия – это многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту от 60 до 120 см. В обиходе оно известно как «медовая трава» или сладкий двулетник. Растение произрастает в тропиках, однако способно развиваться и в условиях умеренного климата .
Действительно, в Японии стевия используется при создании широкого спектра продуктов, включая мороженое, колу, блюда из морепродуктов, зубные пасты, соусы и соки. Более восьмидесяти процентов мирового потребления стевии приходится на Японию.
Стевия характеризуется рядом полезных свойств. Исследования, проведенные японскими учеными, подтвердили ее способность выводить из организма радионуклиды. Регулярное употребление стевии способствует нормализации углеводного обмена и снижению веса, поскольку она не содержит углеводов. Также наблюдается укрепление стенок сосудов благодаря снижению уровня холестерина низкой плотности. Стевия помогает нормализовать функцию щитовидной железы, а также выводит из организма шлаки и токсины.
Заметно! Согласно информации, предоставленной Всемирной организацией здравоохранения, распространенность сахарного диабета среди населения Парагвая значительно ниже мирового среднего показателя. Не исключено, что причиной этому является то, что жители Парагвая на протяжении многих веков включают стевию в свой повседневный рацион?
Стевия обладает значительно большей сладостью, чем сахар – в 13 раз, благодаря содержащемуся в ней стевиозиду, сложному гликозидному органическому соединению.
Стевия доступна в аптеках в виде саше, предназначенных для заваривания, однако её также возможно культивировать в домашних условиях.
Выращивание стевии
Стевия, родом из регионов с теплым климатом, приспособлена для выращивания и в России. Однако, для её успешного развития необходима рыхлая, питательная почва с песчаной структурой. Также, эту сладкую траву можно культивировать в домашних условиях.
Почвенная смесь
Почвогрунт для посадки подготавливают из смеси перегноя и песка в пропорции 1:2, с добавлением биогумуса (1%). Полученная смесь должна характеризоваться слабокислой реакцией почвенного раствора. Использование торфяных и известковых грунтов недопустимо. Посадочные емкости заполняют, оставляя 1,2-2 см до верхней кромки.
Семена стевии и посев
Семена стевии доступны для приобретения в специализированных садоводческих магазинах. Впоследствии, при самостоятельном выращивании растения, их можно будет собирать. Оптимальное время для посева на рассаду – март-апрель. При наличии возможности организации подсветки с помощью биоламп посев можно проводить уже в феврале.
Перед посевом семена замачивают на тридцать минут, после чего слегка подсушивают. Посев осуществляют на глубину в полсантиметра. Почву увлажняют с помощью распылителя. Контейнеры накрывают стеклом или пищевой пленкой. Емкости с рассадой размещают в теплом, хорошо освещенном месте, температура которого должна быть не ниже 25-27 градусов Цельсия, но избегая попадания прямых солнечных лучей.
Уход за всходами
После появления всходов пленку убирают. Удаляются слабые растения, оставляя по одному на каждый стаканчик. Почва должна постоянно содержать достаточно влаги, предпочтительно осуществлять полив через поддон.
Когда ростки достигают высоты в пять сантиметров, их перемещают для дальнейшего выращивания. Для этого подготавливают специальную почвенную смесь, смешивая песок, перегной и дерновую землю в одинаковых пропорциях. Пересадку проводят, погружая ростки в почву до первых листочков.
Через неделю-десять дней после пересадки стевии рекомендуется подкормка комплексными удобрениями, содержащими микроэлементы. Проводить подкормку следует на влажную почву. Повторять подкормки можно будет раз в неделю.
После достижения растения высоты 12-15 см проводят прищипывание верхушки, чтобы способствовать развитию боковых побегов. Через два месяца, когда формируются крепкие кустики, их пересаживают в горшки для цветов. При пересадке и заполнении горшка почвенной смесью необходимо предусмотреть дренажный слой, так как стевия предпочитает влажную почву, но чувствительна к избытку влаги.
Выращивание в доме
Высаженные кустики следует размещать в хорошо освещенном месте, избегая при этом попадания прямых солнечных лучей, так как солнечные ожоги могут привести к гибели растения.
Впоследствии для увеличения количества «медовых трав» можно будет использовать укоренение черенков. Данный метод значительно проще и результативнее, чем размножение семенами.
Полив зрелого растения осуществляется каждые два-три дня, пока земляной ком не станет влажным. Важно поддерживать умеренную влажность почвы, избегая как пересыхания, так и застоя воды. После полива извлекают воду из поддона. Каждые две недели полив комбинируют с внесением удобрений.
Выращивание в открытом грунте
В подходящих климатических условиях часть рассады можно перенести на грядку. Высадку проводят, когда почва прогреется до 18-20˚С. Растения следует разместить в освещенном, но слегка затененном месте, защищенном от ветра и сквозняков. Заранее почву необходимо очистить от сорняков и, при необходимости, внести песок.
В каждую посадочную лунку вносят по одному стакану перегноя, так как растениям требуется значительное количество питательных веществ для формирования листвы. Саженцы высаживают на глубину 6 сантиметров, поливают водой, настоявшейся в течение суток, и подсыпают почву к стеблям на треть. Над грядкой устанавливают защитную конструкцию, например, из агроволокна или лутрасила.
Регулярное удаление сорняков и прополка необходимы, так как стевия плохо растёт в тесноте с другими растениями.
Режим полива и подкормок не отличается от ухода за растениями в домашних условиях.
Стевия – растение, предпочитающее тепло, поэтому осенью, с приближением холодов, ее побеги укорачивают до 5 см. Кусты извлекают из земли и помещают на хранение в место, где нет промерзания, например, в погреб при температуре от 4 до 8 градусов Цельсия и влажности 80%. Весной корни пересаживают в просторные контейнеры и располагают в светлом, теплом месте, таком как подоконник или лоджия. С наступлением теплой погоды их высаживают в открытый грунт. Такой способ выращивания позволяет получить сладкое сырье значительно раньше, чем при посеве семян.
Уборка урожая
Через четыре месяца после посадки начинается сбор урожая. Стебли обрезают на высоте 5 сантиметров от поверхности земли, затем их связывают в пучки и высушивают в тени. Листья высыхают в течение 12–14 часов и готовы к измельчению, например, их можно перемолоть в кофемолке. Порошок стевии рекомендуется хранить в плотно закрытых стеклянных или керамических емкостях, расположенных в прохладном, темном и сухом месте.
Польза и противопоказания
Польза применения стевии
Благодаря отсутствию углеводов, этот продукт часто включают в рацион при низкоуглеводных диетах с целью похудения.
При повышенном артериальном давлении её применение может быть полезным благодаря её способности снижать его.
Обладает антибактериальными и ранозаживляющими свойствами.
Стевия способствует укреплению иммунной системы, а также оказывает положительное воздействие на пищеварение и функцию поджелудочной железы.
Помогает предотвратить развитие грибковых инфекций и заболеваний ротовой полости. Согласно исследованиям, проведенным японскими учеными, продукт обладает способностью выводить из организма радиоактивные вещества и токсины.
Противопоказания
У каждого инструмента есть свои преимущества и недостатки, и стевия не является исключением.
Людям, страдающим гипотонией, не рекомендуется употреблять это растение, так как оно может усугубить снижение кровяного давления.
Людям, предрасположенным к тахикардии, следует употреблять стевию с осторожностью, поскольку в некоторых случаях она способна провоцировать учащенное сердцебиение.
Противопоказаниями также могут быть беременность, период лактации, предрасположенность к аллергическим реакциям, заболевания крови и гормональные сбои.
Применение стевии, рецепты
Листья стевии перемалывают в порошок, который используют в качестве заменителя сахара при приготовлении различных блюд. Он подходит для напитков, каш, выпечки и многих других кулинарных изделий.
Для тех, кто предпочитает сладкую выпечку, но заботится о количестве калорий, отличным решением будет использование порошка из высушенных листьев стевии. Дозировка проста: две-три чайные ложки порошка эквивалентны одной чашке сахара.
Если вы предпочитаете начинать день со смузи, попробуйте добавить в него свежий листик медовой травы. Это придаст напитку приятную сладость, не увеличивая его калорийность.
Стевия отлично подходит для приготовления чая, поскольку она не только придает напитку сладость, но и обогащает его полезными свойствами.
Будьте в курсе всех публикаций, подписавшись на новостную рассылку нашего сайта. Процедура подписки очень проста, и вы сможете получить значительные преимущества от не.
Компот со стевией
В качестве подсластителя вместо сахара в компоты из фруктов и ягод добавляют стевию. Количество сухих листьев, используемых для достижения желаемой сладости, варьируется от 60 до 120 граммов на литр готового напитка и добавляется после выключения огня.
Сироп из стевии
Два чайных ложки сухих листьев стевии следует поместить в небольшой тканевый мешочек. Затем его нужно опустить в небольшую кастрюлю и залить 250 мл кипящей воды. Полученную смесь ставят на медленный огонь и варят до тех пор, пока она не приобретет консистенцию, похожую на мед. Этот сироп можно применять для подслащивания различных напитков, таких как чай или кисели. Для придания сладости одному стакану чая достаточно добавить не более 1/3 чайной ложки сиропа.
Выращивание стевии из семян требует определенных усилий, однако, если один раз успешно вырастить растение посевом, можно собирать сладкие листья на протяжении нескольких сезонов.
