В конце зимы и в начале весны многие люди ощущают слабость, подавленность и общее недомогание. Причиной тому является дефицит витаминов. Летние запасы истощены, а фрукты и овощи, выращенные в теплицах, не обеспечивают организм необходимым количеством полезных веществ. Что делать? Стоит ли спешить в аптеку за дорогостоящими витаминными препаратами? Нет! Существует простой способ получить максимум пользы – вырастить дома на подоконнике микрозелень.
Микрозелень: в чем её ценность
Микрозелень, к сожалению, пока не часто встречается в рационе питания. Это совершенно необоснованно. Особенно в условиях нашего климата, характеризующегося продолжительными зимними ночами и недостатком солнечного света, остро необходимы витамины. И микрозелень способна стать источником настоящей витаминной концентрации.
О давно известных полезных свойствах пророщенного зерна известно давно. Те, кто предпочитает здоровое питание, обязательно включают его в свой рацион. Однако микрозелень пока не получила столь широкого применения. При этом она не только не уступает пророщенному зерну по содержанию полезных веществ, необходимых организму человека, но и во многом превосходит его.
Пророщенное зерно представляет собой только начинающие расти ростки, в которых начались процессы роста. Часть питательных веществ, заложенных для развития, все еще находится в состоянии, напоминающем «консервацию». Микрозелень – это растение, которое начало активно расти и извлекло из семени все имеющиеся запасы питания. Оно сконцентрировало в себе максимальное количество полезных веществ, необходимых для быстрого роста и развития. Однако именно эти вещества крайне полезны и для человека. Микрозелень употребляют в пищу, когда ростки сформировали не более двух-трех настоящих листочков. Это стадия наивысшей концентрации витаминов и биологически активных соединений.
На микрозелень можно выращивать различные культуры
Микрозелень можно культивировать почти из любых огородных и сельскохозяйственных культур, за исключением фасоли. Это объясняется тем, что её нежные листья и ростки содержат токсичные соединения. Также не рекомендуется использовать для проращивания семена с истекшим сроком годности, подвергшиеся химической обработке или имеющие гранулированную форму.
Возможно выращивание не только кукурузы, пшеницы, овса, подсолнечника, гороха и всех крестоцветных культур (редиса, редьки, всех видов капусты). Также можно культивировать травы, такие как люцерна и клевер, и зелень: различные виды салатов, кресс-салат, шпинат, базилик, кориандр и др.
Как вырастить в домашних условиях
Выращивание микрозелени в домашних условиях – довольно простая задача. Существует несколько подходящих вариантов. В первую очередь, производители оперативно адаптировались к ситуации, и теперь в продаже можно найти специальные устройства для проращивания.
При наличии достаточного бюджета можно приобрести пластиковый проращиватель. Стоимость таких наборов варьируется в пределах от 500 до 5000 рублей.
В качестве альтернативы, витаминный концентрат можно культивировать на вате, бумажных полотенцах, марле или мешковине. Для контейнера подойдет прозрачная крышка от торта. На дно крышки уложите бумажные полотенца в 3-4 слоя, ватные диски или любой другой подходящий материал. Тщательно увлажните его. Семена предварительно замочите в воде на 5-7 минут в отдельной емкости. После этого аккуратно распределите их по поверхности подготовленного субстрата. Накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место.
Когда появятся ростки, перенесите устройство для проращивания на подоконник, в место с достаточным количеством света. Дополнительное освещение не понадобится, поскольку время выращивания от всходов до сбора урожая не превышает 5-7 дней.
Микрозелень можно получить, поместив в контейнеры с землей и посеяв семена. Благодаря короткому периоду созревания, для этого потребуется небольшое количество грунта.
Семена высевают с некоторым запасом, слегка засыпают почвой и накрывают пленкой. К примеру, микрозелень подсолнечника можно собирать уже через неделю.
Для кукурузы период роста увеличивается на один-два дня, в то время как у кресс-салата он сокращается на несколько дней.
Микрозелень: использование
Микрозелень идеально подходит для салатов, заправленных сметаной. Крестоцветная зелень с легкой горчинкой хорошо сочетается с творогом и мягкими сортами сыра. Мелко нарезанной зеленью можно украшать бутерброды и супы-пюре. Для приготовления полезного смузи добавьте немного микрозелени.
Внесите микрозелень в первые и вторые блюда, а также в салаты – это позволит обогатить рацион питательными веществами, практически не увеличивая его калорийность. Ведь, несмотря на богатый состав, калорийность микрозелени составляет приблизительно 30 кКал на 100 граммов продукта.
Выращивание микрозелени позволит вам и вашей семье получать ценный продукт, способствующий укреплению здоровья и поддержанию красоты.
