На большинстве частных, садовых и огородных участков выделяется хотя бы небольшая грядка для выращивания зелени. Это обусловлено тем, что именно быстрорастущие культуры, богатые витаминами, первыми появляются на нашем столе. К тому же они содержат большое количество минералов при минимальной калорийности. Одним из популярных салатных растений является мицуна (или мизуна), листовая капуста японского происхождения.
Обычно мы считаем, что салатные культуры родом из Италии или Франции. Мицуна, однако, пришла к нам из Японии, что само по себе говорит о ее выдающихся вкусовых свойствах и пользе. Японцы известны своим внимательным отношением к здоровому питанию, которое они сочетают с приятным вкусом.
Мизуна: характеристика и описание
Мизуна — представитель семейства капустных и тесно связана с пекинской и китайской капустами, популярными в России. Однако, в отличие от них, она не формирует кочан. Вместо этого растение создает плотную розетку из ярко-зеленых или пурпурных листьев, достигающую полуметра в высоту.
Листья мицуны обладают нежным, пикантным вкусом, напоминающим кресс-салат и горчицу, оставляя характерное послевкусие.
Эта азиатская культура, подобно кресс-салату, отличается высокой скороспелостью: всходы появляются уже через 3-4 дня после посева, а урожай можно собирать всего через месяц. Отличительной особенностью мицуны является ее способность к повторному росту после срезки, что позволяет получать витаминную зелень от ранней весны до поздней осени, благодаря устойчивости культуры к низким температурам, в том числе кратковременным заморозкам до -5 градусов. ºС.
В плане урожайности японская капуста превосходит другие сорта. С одного растения за сезон можно собрать до 10 килограммов сочной зелени при минимальном уходе.
Пищевая ценность
Листья азиатской пряно-перечной травы содержат значительное количество витаминов и минералов, включая витамины группы В, жирорастворимые A, E, K и бета-каротин. Также в них присутствует аскорбиновая кислота и холин – вещество, способствующее улучшению когнитивных функций и замедлению прогрессирования болезни Альцгеймера. Помимо основных минералов, таких как кальций, фосфор и калий, необходимый для нормальной работы сердца, зелень богата микроэлементами: магнием, железом, цинком, селеном, медью и другими, которые жизненно важны для здоровья человека.
Польза мицуны для здоровья трудно переоценить: употребление салата способствует укреплению иммунной системы и повышению защитных сил организма. Он нормализует функционирование сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Содержащиеся в нем витамин А и каротин оказывают положительное воздействие на зрение, способствуют оздоровлению и омоложению кожи.
Мицуну можно употреблять не только в свежем виде, добавляя его в салаты с овощами и зеленью или сочетая с сырами. Его также используют в качестве ингредиента для первых блюд, тушат вместе с рыбой и мясом, а из него готовят начинки для пирогов. Кроме того, зелень можно заготовить на зиму путем замораживания или маринования.
Мизуна: выращивание
Японская капуста крайне чувствительна к повреждениям корневой системы, поэтому рекомендуется высевать её сразу в открытый грунт. Это связано с тем, что семена способны прорасти при температуре почвы от +3 до +5 градусов Цельсия. ºМолодые всходы этой культуры устойчивы даже к кратковременным заморозкам до -5 градусов Цельсия.
Если же принято решение о выращивании через рассаду, то семена следует высевать в отдельные емкости, предпочтительно торфяные стаканчики. Это позволит впоследствии перенести растение в открытый грунт вместе с горшочком, минимизируя повреждение корневой системы. При посеве в достаточно вместительный контейнер объемом 3-5 литров японскую капусту можно успешно культивировать в домашних условиях на подоконнике или лоджии, обеспечивая получение витаминной зелени круглый год.
Наиболее благоприятные условия для роста растений наблюдаются весной, в конце лета и до поздней осени. Это объясняется тем, что мизуна относится к растениям короткого дня. Однако, при продолжительном световом дне, растение начинает формировать цветоносы, что негативно сказывается на развитии зелени. Кроме того, в таких условиях она становится более грубой и теряет свои вкусовые качества. Для предотвращения этого, с мая по середину августа капусту рекомендуется ежедневно укрывать. Для этого следует использовать темный материал, уменьшающий продолжительность светового дня до 10-11 часов.
Мизуна: выбираем место под посадку
Для посадки японской капусты выбирают участок, хорошо освещенный солнцем. Почва должна быть плодородной, рыхлой, обеспечивать хороший дренаж и доступ воздуха к корням. Перед посадкой грядку тщательно перекапывают и удобряют, используя перегной и древесную золу. Это необходимо, поскольку растениям требуется значительное количество питательных веществ для формирования обильной зеленой массы.
Не рекомендуется высаживать салат мизуна после культур семейства капустных, редиса или редьки. Поскольку мизуна подвержена аналогичным заболеваниям и поражениям вредителями, характерным для крестоцветных растений.
Посев
При посеве семена салата не следует закладывать на большую глубину, учитывая их незначительный размер. Борозды формируют не глубже 0,5 см и располагают на расстоянии 30 сантиметров друг от друга. Для предотвращения загущения всходов и уменьшения необходимости прореживания, семена смешивают с песком. После появления всходов их прореживают, оставляя между растениями примерно 30 см, поскольку при более плотной посадке формируется рыхлая розетка, а интенсивность окраски листьев уменьшается.
Уход
Обеспечение умеренной влажности почвы, регулярное рыхление и внесение удобрений из «зеленого» материала после уборки урожая – ключевые аспекты ухода за японской капустой.
[info]Мицуна чувствителен к дождевому поливу, поскольку это может привести к загниванию розетки. Рекомендуется полив под корень или использование капельного орошения для выращивания этого салата.[/info]
Для профилактики поражения крестоцветных блошек и других вредителей рекомендуется еженедельно посыпать грядку древесной золой, желательно в утренние часы до полного высыхания росы. Помимо защиты растений, зола также будет способствовать их подкормке.
Первую зелень можно начинать срезать через месяц – полтора после посева, что зависит от конкретного сорта. После полной уборки розетка восстанавливается примерно за две недели.
Выращивание в домашних условиях
Выращивание японской капусты для получения богатой витаминами зелени вполне осуществимо в домашних условиях. Она успешно развивается на подоконнике, застекленной лоджии или прохладной веранде. В периоды недостатка солнечного света потребуется дополнительное освещение, однако удлинение светового дня не требуется.
Для успешного выращивания необходимо обеспечить питательный субстрат при посадке, поддерживать регулярный, но умеренный режим полива и использовать дополнительную подсветку. Соблюдая эти простые условия, вы обеспечите себя витаминами на зиму.
Выбор сорта
Несмотря на то, что данная культура появилась у нас не так давно, уже существуют сорта, которые показали свою эффективность.
Сорт «Русалочка»
Представлен среднеспелый сорт с хорошим покрытием листьев, период от посева до сбора урожая составляет 50-55 дней. Он хорошо восстанавливается после срезки, обычно за полторы-две недели и устойчив к низким температурам. В отличие от других сортов, не требует притенения благодаря своей устойчивости к пожелтению листьев. Сорт отличается высокой урожайностью: при надлежащем уходе с одного растения можно получить до полутора килограммов зелени за одну срезку.
Сорт «Пижон»
Этот сорт отличается ранним сроком созревания: урожай можно собирать уже через 30-35 дней после посадки. Он также характеризуется высокой урожайностью – с квадратного метра грядки удается получить до шести килограммов зелени. Листья, отличающиеся мягкостью и нежностью, имеют привлекательную форму и превосходный вкус. После срезки повторный рост происходит через 15-17 дней.
Сорт «Мизуна Рэд»
Данный сорт японской капусты обладает листьями насыщенного красно-фиолетового оттенка. Яркая и декоративная розетка достигает высоты до 40 сантиметров и диаметра около 70 сантиметров. Это скороспелый сорт, позволяющий получить товарную зелень уже через тридцать-тридцать пять дней после посева.
Сорт Мицуна пока не так распространён на российских огородах, однако, вероятно, он вскоре займёт в них достойное место. Причина кроется не только в высокой урожайности и превосходном вкусе, но и в неприхотливости: растение не требует сложного ухода и постоянного внимания. Если у вас ограниченное время, этот азиатский сорт станет хорошим выбором – он не доставит много хлопот и обеспечит витаминной зеленью на протяжении всего года.