Ремесленник

Благополучие – одно из ключевых условий счастливой жизни. Поэтому необходимо уделять внимание своему здоровью каждый день, включая в свой распорядок правильное и сбалансированное питание. Вопросы организации питания вызывают множество споров и разногласий. Однако большинство диетологов сходятся во мнении, что рацион должен быть богат овощами. Рассмотрим пользу растительной пищи и определим, какие овощи стоит включать в здоровый рацион.

Какую пользу оказывают овощи для здоровья

Польза овощей для здоровья человека огромна. В частности:

• Включение в рацион овощей, в особенности зелёных и представителей семейства крестоцветных, способствует уменьшению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Овощи богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, что оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему. Правильная работа желудочно-кишечного тракта позволяет избежать таких неприятностей, как избыточный вес и дискомфорт.
• У гипертоников стабилизируется кровяное давление.
• Восстановление нормальной функции поджелудочной железы и выработки инсулина способствует уменьшению вероятности возникновения сахарного диабета.
• Растительные продукты, в особенности бобовые и листовые овощи, способны сдерживать развитие онкологических заболеваний, подавляя рост злокачественных клеток.
• Каротиноиды, присутствующие в овощах, помогают уменьшить вероятность развития глазных болезней. В частности, это справедливо для моркови.

У каждого овоща свой неповторимый набор полезных веществ и минералов. Некоторые из них отличаются высоким содержанием минералов, в то время как, к примеру, болгарский перец выделяется своим рекордным количеством аскорбиновой кислоты. Для обеспечения организма полным витаминно-минеральным комплексом необходимо включать в рацион разнообразные овощи.

Запоминаем значение цвета овощей

Как сориентироваться в таком разнообразии овощей и понять, какое влияние они оказывают на наше здоровье? Ориентироваться можно по цвету.

Итак:

Овощи и фрукты зелёного цвета.

Цвет этих плодов определяется содержанием хлорофилла. Именно с помощью хлорофилла, как мы знаем из курса школьной ботаники, из углекислого газа и воды формируется крахмал, при этом высвобождается кислород. Поэтому употребление плодов зеленого цвета помогает увеличить уровень кислорода в крови. Кислород, в свою очередь, улучшает обмен веществ, защищает от воздействия канцерогенных веществ, способствует нейтрализации токсинов и улучшает восстановление тканей, что ускоряет заживление повреждений.

Для поддержания здоровья необходимо включать в ежедневный рацион зелень и фрукты зеленого цвета, поскольку они полезны для зрения, укрепляют кости и зубы. К ним относятся огурцы, брокколи, различные пряные травы, яблоки, киви, зеленый горошек, авокадо и виноград.

Плоды красного и бордового цвета

Придание плодам красного или бордового оттенка обусловлено наличием пигмента ликопина. Этот компонент положительно влияет на липидный обмен, что позволяет уменьшить вероятность появления холестериновых отложений. Ликопин демонстрирует выраженное противоопухолевое действие и замедляет старение клеток. Ликопином богаты такие продукты, как красноокрашенный болгарский перец и яблоки, гранат, вишня, малина и помидоры. Стоит отметить, что ликопин, присутствующий в томатах, лучше усваивается организмом после тепловой обработки.

Желтые и оранжевые овощи и фрукты

Яркие плоды солнечных оттенков уже одним своим видом способны поднять настроение. В их составе присутствуют флавоноиды, каратиноиды, включая бета-каротин, водорастворимые витамины группы B и аскорбиновая кислота. Этот комплекс способствует укреплению иммунной системы, работы сердечно-сосудистой системы и улучшению зрения. Кроме того, желтые и оранжевые овощи полезны для красоты, поскольку улучшают тон кожи и состояние волос.

К группе солнечных плодов относятся: морковь, болгарский перец желтых сортов, цитрусовые, персик, тыква и сахарная кукуруза.

Плоды фиолетовой и синей окраски

Синяя, голубая или фиолетовая окраска фруктов, ягод и овощей обусловлена наличием пигмента – антоцианина. Эти гликозиды характеризуются выраженной биологической активностью, оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие. Они способствуют укреплению стенок капилляров и нервной системы, снижают уровень «плохого» холестерина и нормализуют кровяное давление. Антоцианины содержатся в таких продуктах, как баклажаны, черная и золотистая смородина, инжир, чернослив, голубика, ежевика, черника и другие.

Овощи с белой или кремовой мякотью

Картофель, цветная и белокочанная капуста, лук и чеснок богаты калием и витамином С. Они способствуют улучшению работы сердца, активизируют мозговую деятельность и помогают организму восстановиться после физических нагрузок. Особой биологической ценностью обладает аллицин, который образуется в чесноке при повреждении зубчиков. Меньшее количество аллицина присутствует в луке. Данное соединение положительно влияет на работу сердца и головного мозга, повышает сопротивляемость организма и способствует расслаблению стенок сосудов, что приводит к нормализации артериального давления. Также аллицин проявляет выраженные противоопухолевые свойства.

Калорийность овощей

Большинство овощей отличаются низкой калорийностью. Они богаты минералами, клетчаткой и пищевыми волокнами. Однако существуют и более калорийные овощи – это крахмалистые плоды, такие как картофель и сахарная кукуруза. Людям, страдающим избыточным весом, следует употреблять их с осторожностью.

Безусловно, предпочтения в еде индивидуальны. Однако, чем шире перечень овощей в рационе, тем полезнее. Это связано с тем, что овощи играют важную роль в поддержании здоровья, способствуют очищению печени от токсинов, поддерживают энергетический баланс, оказывают благоприятное воздействие на кишечную микрофлору и общее функционирование желудочно-кишечного тракта.

Из овощей можно создать огромное количество полезных блюд: салаты, рагу, запеканки, соусы, смузи и многое другое. Их употребляют не только в свежем виде, но и после отваривания, запекания, жарки, маринования, соления и квашения. Чем разнообразнее овощи и фрукты в вашей продуктовой корзине, тем больше пользы получает ваш организм.

Откажитесь от булочек и гамбургеров, конфет и наггетсов, отдавая предпочтение овощным блюдам – и ваше здоровье будет крепким!