Весна – идеальное время для шашлыков и других угощений, приготовленных на открытом огне. Разумеется, замечательно, когда удается купить свежее мясо, правильно замариновать его и приготовить на мангале. Однако нередко случается, что приходится приобретать мясные полуфабрикаты в торговой точке. Разнообразные колбаски, сосиски и готовые к жарке куски мяса не всегда вызывают уверенность. Сегодня я поделюсь информацией о рейтинге мясных полуфабрикатов, составленном Росконтролем. Посмотрим, какую продукцию стоит приобретать, а от чего лучше воздержаться.

Немного о Росконтроле

Ранее мы неоднократно рассказывали о рейтингах, разрабатываемых Росконтролем. Важно напомнить, что это некоммерческая организация, не входящая в число государственных, которая осуществляет независимые исследования потребительских товаров. Мы уже сообщали о том, какое молоко и овсяные хлопья стоит покупать, а какие нет. На очереди мясные полуфабрикаты. Многие компания заявляли свое недовольство подобными рейтингами и выражали мысли, что позиции в данных списках «покупаются». В ответ на данные обвинения, представители «Росконтроля» предложили сделать контрольные исследования, для проверки информации, в любой независимой лаборатории. На это, конечно же, никто не согласился. Поэтому вопрос о правдивости данных, отпадает сам собой.

Чем опасны мясные полуфабрикаты

Мясные полуфабрикаты – это продукты, подвергшиеся определенной обработке и переработке для последующего хранения и продажи. Они могут быть представлены в замороженном или охлажденном виде. Однако здесь есть нюансы.

1. Хранение замороженных продуктов при соблюдении определенных условий позволяет им сохраняться длительное время. Однако невозможно гарантировать, в каком состоянии продукт был изначально заморожен, поскольку существует вероятность того, что он уже был испорчен до заморозки.
2. Мясные полуфабрикаты, хранящиеся в охлажденном виде, имеют меньший срок годности, однако при приобретении такой продукции существует возможность убедиться в её свежести и качестве.

В чем же заключается опасность мясных полуфабрикатов? Если они действительно свежие и изготовлены в строгом соответствии с действующими стандартами, то существенных рисков не представляют. Однако, к сожалению, встречаются недобросовестные производители, игнорирующие правила и применяющие при создании полуфабрикатов различные химические компоненты, которые негативно сказываются на здоровье.

• Обнаружение бактерии кишечной палочки способно вызвать различные заболевания, приводящие к сбоям в функционировании внутренних органов. Это связано с ненадлежащим соблюдением правил гигиены при обращении с пищевыми продуктами.
• Наличие патогенных микроорганизмов в мясных полуфабрикатах представляет опасность не только для здоровья, но и для жизни человека. Употребление продуктов, содержащих такие микроорганизмы, строго запрещено.
• Использование антимикробных веществ также представляет угрозу для здоровья человека. Производители применяют их для предотвращения развития бактерий в пищевых продуктах.
• Наличие БГКП (колиформы) в мясных полуфабрикатах представляет собой опасность для здоровья человека. Не допускается обнаружение этих веществ в пищевых продуктах.

Мясные полуфабрикаты, рекомендуемые к покупке

Росконтроль осуществил исследование самых востребованных товаров. Продукция получила оценки в баллах, рассчитанные на основе различных критериев. Ниже мы расскажем, какие мясные полуфабрикаты эксперты рекомендуют к приобретению и которые безопасны для потребителей.

Купаты «Selgros с паприкой». Микробиологический анализ купаты Selgros показал соответствие требованиям безопасности. В составе не обнаружено консервантов на основе бензойной и сорбиновой кислот. Также не выявлено антимикробных препаратов и химиотерапевтических веществ. Информация, указанная на этикетке, не содержит неточностей. Отклонением стало содержание жира, превышающее заявленное производителем на 60%. Кроме того, установлено, что в продукте отсутствует животный белок, о котором сообщалось производителем. Это позитивный момент, поскольку весь белок в образце является полноценным. Продукт получил 54 балла и рекомендован к приобретению.

Купаты «Мираторг» из свинины, категория В. Продукт безопасен для потребителей. В составе образца не обнаружено патогенных микроорганизмов и антимикробных веществ. Соответствует указанному составу, за исключением показателей пищевой ценности: содержание белка превышает заявленное на 64%, а жира – на 55%. Также присутствует небольшое количество соли. Товар получил 62 балла и признан пригодным для приобретения.

Шашлык «Останкино». Продукт абсолютно безопасен и содержит значительное количество чистого мяса, свободного от жил и жира. Он обладает благоприятными вкусо-ароматическими характеристиками. Продукция соответствует требованиям к маркировке. Отклонением является превышение содержания белка на 50% по сравнению с данными, предоставленными производителем. Содержание жира, в свою очередь, оказалось на 76% меньше, чем указано в составе. В продукции отсутствуют патогенные микроорганизмы и антимикробные добавки. Товар набрал 50 баллов и признан пригодным для покупки.

Шашлык «Малаховский». Проведенные испытания показали, что продукция получила 54 балла и признана безопасной для здоровья человека. В ее состав не входят антимикробные вещества и консерванты. Уровень фосфатов минимален, а антибиотики и гормоны не были выявлены. Реальный состав продукта соответствует информации, указанной на этикетке. Он на 80% состоит из мяса, а остальные компоненты – маринад и овощи. Содержание жира на 70% ниже, чем заявлено производителем. Продукт рекомендуется к покупке.

Какие мясные полуфабрикаты не стоит приобретать

Помимо продукции, успешно прошедшей проверку, к сожалению, выявлена партия мясных полуфабрикатов, не предназначенных для потребления. Рекомендуется воздержаться от их приобретения. Причиной тому послужило обнаружение нескольких нарушений. Для получения более детальной информации о всех замечаниях следует посетить официальный сайт Росконтроля. Теперь обратимся к наиболее значительным нарушениям.

• Шашлык «Окраина» – обнаружены бактерии кишечной палочки.
• Шашлык «Черкизово» — обнаружены патогенные микроорганизмы, листерии. При неполной или недостаточной термической обработке они могут представлять угрозу для жизни и здоровья человека.
• Шашлык «Каждый день» – обнаружены бактерии кишечной палочки и сальмонеллы. Эти патогенные микроорганизмы могут представлять угрозу для здоровья человека.
• Купаты «Чернышихинское мясо» домашние, категория В – в составе обнаружено наличие мяса птицы. Данный факт был подтвержден анализом ДНК. Выявлено присутствие антимикробных препаратов.
• Купаты «Останкино / Папа может» «Домашние», категория Б — выявлены бактерии группы Bacillus (БГКП). Приготовленный (жареный) продукт имеет запах прогоркавшего жира. Кроме того, зафиксированы несоответствия в маркировке: в составе указан крахмал.
• Купаты «Велком» деликатесные, категория Б – не может быть классифицировано как продукт категории Б. Содержание белка соответствует лишь наименьшей категории В. В составе выявлена свиная шкура, что не соответствует указанной маркировке. Обнаружены вещества, являющиеся антимикробными препаратами.

Чтобы не упустить ни одного нашего материала, подпишитесь на обновления. Это очень просто: введите свой адрес электронной почты в форму, расположенную под этой статьей, и нажмите кнопку «Подписаться на рассылку». Так вы всегда будете получать информацию о наших новых публикациях!

Я надеюсь, что сегодняшняя статья оказалась доступной и полезной. Теперь вы в курсе, какие мясные полуфабрикаты предпочтительнее выбирать, а какие стоит избегать. Покупайте только качественные продукты и заботьтесь о своем здоровье.