Фасоль – популярная культура среди дачников и огородников. Её выращивают почти во всех регионах, за исключением Крайнего Севера, поскольку она не требовательна к почвам. Эта культура не только радует обильными урожаями, но и служит прекрасным предшественником для многих огородных растений. Дело в том, что на корнях фасоли клубеньковые бактерии фиксируют азот, извлекая его из атмосферы, что приводит к обогащению почвы этим важным элементом.
Археологические данные свидетельствуют о том, что первые фасолевые культуры появились на территории современного Перу и Мексики более пяти тысяч лет назад. В страны Европы и Азии она была завезена лишь после открытия Америки Христофором Колумбом, в XV веке. Сегодня фасоль входит в число десяти самых востребованных продуктов питания.
Фасоль: виды и сорта
Фасоль принадлежит к семейству бобовых растений. Существует более 250 различных видов этой культуры. Среди них встречаются как однолетние, так и многолетние растения, а также овощные и декоративные формы. В данной статье мы сосредоточимся на овощной фасоли и, надеемся, поможем огородникам определиться с выбором этой увлекательной культуры.
Классифицируют культуру по нескольким признакам.
В зависимости от формы и размера стручков, а также семян, выделяют следующие группы:
фасоль обыкновенную, отличающуюся короткими стручками и крупными зернами, возделываемую преимущественно в Европе, России, Америке;
Вигна – это вид растения, характеризующийся, как правило, тонкими, длинными стручками и мелкими семенами.
По строению габитуса, различают сорта:
плетущиеся, их стебель может вырастать до 5 м в длину;
вьющиеся, с длиной побегов до двух метров;
кустовые, высотой не более полуметра и слобо- или сильнокустистым габитусом
В зависимости от способа применения, овощную фасоль классифицируют на три группы сортов. К первой относятся сорта сахарной (спаржевой) фасоли, характеризующиеся крупными и мясистыми бобами. Сторки у них не содержат пергаментного слоя, что позволяет употреблять стручки в пищу в сыром виде или готовить из них блюда. Вторая группа – полусахарная фасоль. Ее бобы также крупные и мясистые, однако нежной текстурой обладают лишь в начале формирования, поскольку с началом наполнения семян лопатка становится жестче. Третья группа включает лущильные сорта, которые ценятся за вкус и качество семян, несмотря на наличие пергаментного слоя.
мелкосеменная, в одном килограмме насчитывается 5,0 тысяч и более семян;
среднесеменная, от 2,5 до 5,0 тысяч бобов;
крупносеменная, 2,0-2,5 тысячи семян в одном килограмме.
Разновидности по цвету бобов
Сорта фасоли классифицируют и по цвету бобов. Они встречаются белыми, темно-коричневыми, красными, черными или пестрыми. При этом семена разных цветов отличаются по содержанию полезных и биологически активных веществ.
Белая фасоль
Белая фасоль характеризуется высоким содержанием железа и умеренным количеством белка, всего 7 г на 100 грамм продукта. В связи с этим, её часто включают в диеты для людей, стремящихся снизить вес, а также для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Обычно белую фасоль готовят с овощами.
Сорт фасоли «Черный глаз»
Растение культивируется в Азии с древнейших времен. Его название обусловлено характерным узором на белом семени. Кустик с ветвями, достигающий 30-35 см в высоту, способен принести урожай до 3 кг. Период созревания составляет 3-3,5 месяца с момента появления всходов. Бобы обладают тонкой оболочкой, поэтому их не требуется замачивать перед использованием. Приготовление занимает немного времени.
«Нэви»
Этот сорт был разработан в США более трех веков назад и до сих пор пользуется популярностью. Это объясняется его неприхотливостью к почве и невысокими требованиями к поливу. Кроме того, плоды обладают универсальностью: их можно употреблять в вареном виде или консервировать. Сорт относится к среднепоздним и характеризуется умеренной урожайностью. Через 90-100 дней после появления всходов с квадратного метра можно собрать до 2 кг зернобобов. Бобы «Нэви» отличаются более округлой формой, напоминающей горох.
Зерновая фасоль пестрой раскраски
Сорт Фасоли «Пинто»
Бобы имеют разнообразную окраску. Этот сорт, подобно белой фасоли «Нэви», относится к категории среднепоздних. В регионах с умеренным климатом кусты высотой 60-80 см способны формировать урожайность до 2-2,5 кг с квадратного метра.
«Красная шапочка»
Характерный декоративный окрас кожуры, где преобладает красный цвет. Это достаточно поздний сорт, для созревания которого от появления всходов до сбора урожая требуется более трех месяцев. Несмотря на относительно небольшой размер кустов, не более 45 см в высоту, урожайность может достигать свыше 3 килограммов с квадратного метра.
Красная фасоль
Ярко окрашенные бобы фасоли содержат больше протеинов, чем белая фасоль. Ученые также утверждают, что в красной фасоли зафиксировано рекордное количество антиоксидантов. Даже больше, чем в смородине. Именно поэтому она и пользуется наибольшей популярностью среди садоводов.
Не упустите ни одной публикации, которая может быть вам интересна — подпишитесь на нашу рассылку! Процедура подписки очень проста, и вы получите значительные преимущества от не.
Фасоль красная обыкновенная.
Яркая, красочная оболочка – отличительная черта этой фасоли. Она относится к сортам со средним размером семян, в одном килограмме содержится обычно 350-400 зерен. Это сорт, созревающий за среднее время, период от появления всходов до сбора урожая составляет 55-60 дней. В каждой семенной коробочке формируется 8-10 бобов. С квадратного метра можно собрать до двух с половиной килограммов зернобобов.
Данный сорт отличается поздним созреванием, требующим более 100 дней. Его плоды – крупные бобы, вес которых достигает 4-4,5 граммов. Благодаря компактному и нераскидистому типу роста, на квадратном метре грядки можно высадить до 15-18 кустов, что обеспечивает получение до 3,7 килограммов фасоли с каждого квадратного метра.
Черная фасоль
Этот вид фасоли не так популярен среди садоводов, как белые, красные или разноцветные сорта, что, однако, не оправдано. Дело в том, что её содержание протеина выше, чем у белой и красной фасоли.
«Сорт «Лукерья» представляет собой высокорослое, вьющееся растение, выведенное отечественными селекционерами. Высота его плетей может достигать 3 метров. Этот сорт отличается скороплодностью: от посадки до сбора урожая проходит обычно 55–60 дней. Ягоды имеют мелкосемянный характер. Несмотря на это, сорт демонстрирует устойчивость к антракнозу. С квадратного метра грядки можно собрать до 2,5 кг урожая.
Помимо сортов фасоли, предназначенных для еды, российские садоводы-любители разводят и декоративные разновидности. Интенсивно растущие побеги с эффектными соцветиями цветов служат украшением для пергол, беседок и живых изгородей.
Спаржевая фасоль
Спаржевая фасоль становится все более популярной на российских огородах, особенно если принимать во внимание цену замороженной стручковой фасоли в магазинах. С одного квадратного метра грядки удается собрать 3-4 килограмма сочных, неволокончатых стручков. Агротехника несложна, но требует внимания к регулярности поливов в период формирования стручков.
Сорт «Нота»
До момента достижения технической зрелости остается 55 дней. Стручки имеют небольшую толщину, не превышающую толщину мизинца, и достигают длины 18-20 см. Они обладают превосходным вкусом и богаты витаминами. Сорт подходит для употребления в свежем виде, а также для замораживания и консервирования.
Сорт Бона
Этот сорт отличается ранним сроком созревания: от появления всходов до сбора урожая сочных стручков требуется немногим больше полутора месяцев. Растения имеют кустовую форму, высота куста – до 45 см. В фазе технической спелости стручки имеют ярко-зеленый цвет, они тонкие и достигают длины до 15 см. Стручки обладают сладким вкусом и богаты витаминами. Урожайность составляет до 1,7 кг с одного растения.
Вигна – это вид азиатской фасоли, стручки которой похожи на спаржу, однако значительно длиннее и обладают более насыщенным вкусом. Её семена очень маленькие и не нуждаются в предварительном замачивании при приготовлении.
Вигна «Лилиана» – это высокорослый сорт с плетущимися стеблями, достигающими более 3 метров в высоту, и требующий поддержки. Обычно для этой цели используют сетку, по которой легко направлять взбирающиеся побеги, что позволяет удобно собирать сочные и длинные стручки, достигающие 45 см в длину. В фазе технической зрелости стручки не содержат плотной внутренней перегородки. Срок созревания – среднеранний, от 55 до 60 дней. Зрелые семена имеют коричнево-фиолетовый цвет и небольшой размер.
Селекционеры разработали большое количество разнообразных сортов фасоли. Ни одна другая огородная культура не обладает таким широким разнообразием видов, как фасоль. Благодаря своему вкусу и полезным свойствам, фасоль часто включают в состав диетического питания. Её можно употреблять в свежем виде, использовать для приготовления консервов и замораживания на зиму. Протеины, содержащиеся в фасоли, по своему составу близки к белкам животного происхождения, поэтому она полезна при повышенном уровне холестерина. В Китае верят, что фасоль способствует сохранению молодости. Помимо получения вкусных бобов и стручков, выращивание фасоли оказывает положительное влияние на почву, обогащая её азотом.
Сайт использует файлы cookie, в том числе в целях сбора статистических данных и обработки персональных данных с использованием интернет-сервиса «Яндекс.Метрика». (Политика обработки персональных данных). Если Вы не согласны немедленно прекратите использование данного сайта.
