Около десяти лет назад, в период активного роста ресторанной индустрии, широкую рекламную кампанию получили жироуловители, предназначенные для использования в различных помещениях. В то время их монтаж стал распространенным явлением практически везде. И в настоящее время спрос на них сохраняется на высоком уровне.

Потребителям необходимо учитывать, что установка жироуловителей в помещениях не допускается в соответствии с установленными стандартами, отраслевыми нормативными актами и федеральными законами. При этом количество документов, регулирующих и запрещающих подобную практику, продолжает увеличиваться!

Несмотря на запрет на установку, спрос на данные изделия остается устойчивым, что обусловлено продуманной маркетинговой стратегией производителей. Они дезинформируют потребителей и подталкивают их к действиям, противоречащим законодательству и установленным правилам.

Рекламные материалы предприятий, предлагающих устройства для улавливания жира, часто содержат отсылки к нормативным актам и упоминания авторитетных контролирующих органов, таких как Роспотребнадзор и водопроводная служба. Однако эти ссылки представлены не совсем корректно. И в данной статье я предоставлю доказательства этого утверждения!

Миф первый – требования СНиПов и ГОСТов

Продавцы жироуловителей, ссылаясь на нормативные акты, либо неточно приводят их содержание, либо не сообщают, что эти документы больше не действуют. Это подтверждается, в частности:

• Согласно СНиП 2.04.01-85, регламентирующему устройство внутренних водопроводов и канализаций в зданиях, в пункте 19.1 указано, что сточные воды, содержащие жир, подлежат очистке с использованием локальных очистных сооружений до сброса в внешнюю канализационную систему. Вместе с тем, пунктом 19.6 того же документа запрещено размещение в помещениях любых отстойных устройств, включая жироуловители, предназначенные для улавливания веществ, подверженных быстрому разложению.

• В пункте 7.2 ГОСТа Р 50763-95 были прописаны технические требования, касающиеся реализации кулинарной продукции, и допускалось размещение жироуловителей внутри зданий. Тем не менее, этот документ утратил силу и был заменен ГОСТом Р 50763-2007, где соответствующий пункт об установке жироуловителей в помещениях был удален.

Миф второй – требования Роспотребнадзора

Предприятия, реализующие жироуловители, убеждают покупателей в необходимости их установки, ссылаясь на требования, якобы предъявляемые Роспотребнадзором.

В одном из писем, объясняющих позицию ведомства, указано, что оно не предъявляет данного требования, ссылаясь на нормы СанПиНа 3.3.6.1079-01 от 6 ноября 2011 года, согласно которым установка жироуловителей не является обязательной.

Как правильно подобрать фильтр для очистки питьевой воды? В этом вам, вероятно, будет оказана помощь вот эта статья моего коллеги!

Миф третий – требования водоканалов

Безусловно, организации водопроводно-канализационного хозяйства имеют право требовать от предприятий соблюдения необходимого стандарта очистки сточных вод перед их поступлением в городскую систему канализации. При этом они не обязывают потребителей устанавливать жироулавливающие устройства внутри помещений, поскольку действующие строительные нормы и правила регламентируют размещение этих приборов за пределами внутренних пространств предприятий. Например, такие системы могут быть расположены на территории, общей с предприятием, в канализационных коллекторах. Сведения об этом можно найти на онлайн-ресурсах некоторых водоканалов.

Ключевые законодательные акты прямо запрещают установку жироуловителей внутри зданий.

Установку жироулавливателей в закрытых помещениях регламентируют определенные нормативные акты.

• Свод правил 30.13330.2012, касающийся внутреннего водоснабжения и канализации, является актуализированной версией СНиПа 2.04.01-85 и действует с 1 января 2013 года. Согласно пункту 8.5.4 этого документа, размещение отстойников, предназначенных для улавливания быстро разлагающихся загрязнений, внутри помещений запрещено.
• В соответствии с ТСН 31-320-2000, утвержденным Правительством Москвы, при проектировании и установке жироуловителей необходимо учитывать требования к их размещению за пределами зданий.
• Кроме того, пункт 19.6 СПиПа 2.04.01-85 прямо запрещает размещение устройств для улавливания быстро разлагающихся отходов внутри зданий.

Какие меры предосторожности следует соблюдать для предотвращения засорения внутренних канализационных труб жиром

После прочтения статьи становится очевидным, что установка жироуловителей в помещениях, предназначенных для людей, не допускается. Тем не менее, для многих организаций, в частности, предприятий общепита, актуальной задачей остается защита внутренних канализационных систем от накопления жировых отложений.

Решение этой проблемы возможно посредством монтажа сепараторов жира в изолированных помещениях, где отсутствует рабочий персонал и предусмотрена эффективная система вентиляции.