Данная информация будет актуальна для специалистов, работающих в сфере общественного питания, включая столовые, рестораны, гостиницы и кафе. Важно понимать, что при функционировании предприятий общепита образуется значительное количество отходов, в частности жира. Законодательство устанавливает допустимые нормы сброса жиросодержащих отходов в центральную канализационную систему. В связи с тем, что столовые и рестораны часто превышают эти нормы, необходимо оборудование – жироуловители, предназначенные для отделения жира и последующей его утилизации на специализированных полигонах. Несоблюдение этих требований чревато серьезными финансовыми санкциями, предусмотренными законом.

Однако, реальный контроль за соблюдением законодательных норм оставляет желать лучшего. Крупные сетевые организации, такие как МакДональдс, обычно обеспечивают соответствие требованиям и устанавливают жироуловители, в то время как ситуация с небольшими столовыми и другими предприятиями общественного питания остается неудовлетворительной. Не каждый владелец может позволить себе приобрести и регулярно обслуживать жироуловитель, установленный под мойку, стоимость которого составляет около 10 тысяч рублей. В результате большая часть жира попадает в центральную канализацию.

Вопрос контроля за сбросом отходов в канализационную систему обусловлен тем, что жир прилипает к стенкам труб, затвердевает и образует засоры. Именно для предотвращения подобных ситуаций и необходимо обеспечение установки жироуловителей на всех предприятиях общественного питания.

Подобная картина наблюдается и с септическими системами. Если у вас на участке имеется септик (то есть отсутствует подключение к централизованной системе канализации), и вы полагаете, что положения закона к вам не применимы, это действительно так. Однако следует учитывать, что и ваши частные трубопроводы подвержены засорению жиром, и очищать их придется за ваш личный счет. Жир оказывает негативное воздействие на септик, поскольку не подлежит переработке и накапливается в нем, что также требует его периодической чистки и последующей утилизации на специализированных полигонах.

Жироуловители Пятый элемент

Жироуловитель марки «Пятый Элемент» поставляется в упаковке такого вида. Его габариты зависят от требуемой производительности; представленный экземпляр имеет объем 500 литров в час.

Внешний вид устройства представляет собой простую конструкцию с замками. Данный жироуловитель предназначен для монтажа непосредственно под кухонной мойкой. Замки обеспечивают герметичное закрытие жироуловителя, предотвращая распространение запахов из канализационной системы.

Кратко говоря, все отходы, поступающие в кухонную мойку, направляются в жироуловитель. Основная масса жира задерживается внутри устройства, а уже частично очищенные сточные воды переливаются самотеком в центральную канализацию.

Внутри жироуловителя происходит процесс отстаивания и осаждения загрязнений. Сточная вода движется к выпускному отверстию, последовательно преодолевая различные перегородки, что способствует ее дополнительной очистке.

Руководство по техническому обслуживанию и использованию жироуловителя «Пятый элемент Стандарт»,

Периодичность обслуживания

Частота проведения регламентных работ определяется организацией, эксплуатирующей оборудование, исходя из уровня загрязнения сточных вод, режима функционирования предприятия, объема накопленных отложений, однако не должна быть менее одного раза в неделю.

Удаление жировых загрязнений

Для проведения очистки необходимо открыть верхнюю крышку и удалить жировые отложения с внутренних поверхностей стенок, а также со дна приемной камеры и секции отстаивания жироуловителя. Удаление жира может осуществляться при помощи сита или лопаты.

Удаление механических загрязнений

Требуется очистка нижней части приемной камеры жироуловителя от крупных загрязнений и осадка.

Перед началом рабочей смены необходимо проводить очистку жироуловителя, поскольку к этому моменту жир затвердевает, что облегчает его удаление с поверхности камеры отстаивания. Собранный жир подлежит утилизации на специализированных полигонах.

Категорически запрещено выбрасывать жир в мусорные контейнеры. Данное действие недопустимо.

В каждом населенном пункте существуют организации, специализирующиеся на переработке канализационных отходов, включая жир. Рекомендуется обратиться к ним, заключить соответствующий договор, что позволит избежать возможных претензий к вашему предприятию.