Зеленый горошек: вкус и польза

Зеленый горошек обычно представляет собой незрелый горох. Для производства его выращивают до технической спелости. Как пищевая культура горох известен с давних времен. Из него готовили как изысканные блюда для дворянства, так и простые, но сытные каши и похлебки в крестьянских домах. А молодой зеленый горошек в сочных сладких стручках всегда был и остается деликатесом.

Горох возделывается почти по всей стране. На огородах и дачах часто встречаются серебряно-зеленые грядки с этим растением. Появление сочных плодов привлекает как взрослых, так и детей.

Для получения крупных бобов с многочисленными горошинами чаще всего высаживают сортов гороха овощных или мозговых. Впрочем, и обычный зерновой горох в недозрелом виде годится для употребления. Овощному уступает разве что размером бобов и зерен, но не по вкусу.

Различие гороха по типу стеблей

Овощной горох классифицируют по типам стеблей: штамбовые и с длинным полегающим стеблем.

Сорта с крепким, штамбовым стеблем отличаются компактным размером, цветением и созреванием плодов происходят в один период. Плоды готовы к сбору почти одновременно. Такой тип сортов предпочтительнее для промышленного производства. Сбор выполняют механизированным способом, а поля сразу освобождают для последующей обработки.

Горох с длинными до двух метров стеблями имеет усики, которыми цепляется за опору. Без неё тонкий стебель не выдерживает веса листвы и бобов и полегает. Плоды созревают постепенно, начиная с нижних бобов. Сбор их растянут на 3-5 недель. Для выращивания гороха обязательно нужно устраивать опоры, по которым стебли будут подниматься, цепляясь усами.

Различие по строению бобов

По форме стручков бобы делят на сахарные и лущильные. У сахарного горошка створки плодов тонкими, нежными и сочными. их употребляют вместе с семенами.

Внутренняя оболочка бобов горошка твердая, похожа на пергамент. Из-за этого бобы непригодны в пищу. Однако зерна лущильных сортов можно есть сырыми, консервировать или замораживать.

Какой горох выращивать на «лопатки»

Горох мозговых сортов прекрасен для употребления в свежем виде. Его зрелые семена с морщинистой поверхностью напоминают куб. В магазинах представлен широкий ассортимент мозговых сортов не только сахарного, но и лущильного типа.

Свойства зеленого горошка

Зеленый горошек славится нежным вкусом и полезными качествами. Его высокая питательность и легкость усвоения делают его ценным продуктом для диет.

Благодаря высокому содержанию белка, подобного по составу аминокислот животным белкам, этот продукт способен омолаживать организм. Это возможно из-за ускорения регенерации тканей, которую стимулирует нуклеиновая кислота.

Зеленый горошек богат сахарами, щелочными солями, жиром и водорастворимыми витаминами. В нем содержатся жизненно важные минералы: магний, цинк, калий и другие. К высокопитательным продуктам его относят – в 100 г молодых свежих зернышек содержится 73 кКал.

При термической обработке и консервации овощи теряют большинство полезных веществ. Зеленый горошек — исключение, так как при консервировании сохраняет все полезные вещества.
Его используют в диетическом питании, при разных болезнях. В холодное время года и межсезонье консервированный зеленый горошек – хорошее средство профилактики авитаминозов.

Как вырастить зеленый горошек на участке

Сахарный или лущильный горох просто вырастить сможет даже новичок в садоводстве. Достаточно лишь следовать простым правилам по уходу за культурой.

Подготовка почвы

Горох — однолетнее растение из семейства бобовых. Корни его стержневые и уходят глубоко в почву, поэтому перед посадкой необходимо тщательно перепахать землю. Под осеннюю обработку почвы на квадратный метр добавляют столовую ложку двойного суперфосфата, а весной – две ложки сернокислого калия. Лучше всего растет горох в рыхлой, плодородной, воздухо- и влагопроницаемой земле.

Под горохом выбирают солнечное место, защищенное от ветра. При возможности посейте горох вдоль садовых и огородных дорожек. Во время лакомства зелеными бобами не нужно будет беспокоиться о том, что дети затопчут соседние грядки. Срывать сладкие «лопатки» можно, стоя на дорожках.

Горох не любит тяжелые почвы, поэтому при их наличии на участке необходимо немного улучшить их качество. Добавьте песок, компост. При кислой реакции почвенного раствора внесите известь или древесную золу. Культура предпочитает нейтральные или слабощелочные почвы.

При протаскивании борозд под посев руководствуйтесь состоянием грунта на участке. Если грунт тяжелый, то сеем не глубоко, на два-три сантиметра. На легких почвах, наоборот, семена заделывают на четыре-пять сантиметров.

Время посева и предшественники

Горох выносит холод. Семена мозговых сортов дают ростки при температуре земли +8…+10 градусов Цельсия. Молодые растения без вреда переносят заморозки до -5 градусов. Потому сеять его можно рано, когда почва прогреется до температуры прорастания семян.

Томатами, огурцами, луком, картофелем и морковью наилучшим образом следует предшествовать гороху, а горох — отличным предшественником для всех этих культур.

Подготовка семян

Перед посадкой необходимо перебрать семена, удалив поврежденные и травмированные. Замочить их перед посевом в растворе борной кислоты для ускорения всходов — эффективный способ. Полезно выдержать набухшие семена во влажных опилках или кокосовом субстрате Через 2-3 дня появится корень длиной 0,5 см. При этом участок перед посевом нужно хорошо полить, чтобы корень не оказался в сухой земле.

Посев

Рассаду располагают в рядах с интервалом не менее 5-6 сантиметров. Между рядами должно быть расстояние 50-55 сантиметров при посеве нескольких рядов. Семена засыпают землей и слегка уплотняют. Всходы появятся через 7-8 дней после посева семенами, имеющими проклюнувшиеся ростки. Если горох перед посевом замочить и дать набухнуть, то молодые побеги появятся через две недели.

Уход за горохом

Почтенные всходы гороха требуют внимания и защиты. Хищные птицы способны извлечь недавно посеянные семечки. В связи с этим, грядку рекомендуется прикрыть пленкой или агроволокномКогда ростки достигнут высоты 8-10 сантиметров, почву между рядами разрыхляют и приподнимают растения на 2-3 сантиметра.

Горох предпочитает умеренно влажную почву без застоев воды и плохо растёт рядом с другими растениями. грунтовых водЧтобы корни получали достаточное количество кислорода, иначе они начнут гнить и погибнуть. Посадки нуждаются в регулярном поливе, особенно во время цветения и налива бобов, но без избытка воды.

Хорошо подготовленная осенью и перед посадкой грядка не нуждается в подкормках во время вегетации. Однако, можно воспользоваться древесной золой. Она отпугивает некоторых вредителей и при поливе из неё вымывается калий, который горох очень любит.

Гороху необходима опора в нужный момент. Ею может служить натянутый между кольями шпагат или более массивная конструкция. шпалераОпоры обычно ставятся, когда растения достигают высоты 15-20 сантиметров, до момента начала цветения.

Защита от вредителей

Среди самых ранних вредителей, атакующих молодую поросль, является… тляВ период распускания цветков она обосновывается на юных побегах. Извлекает питательные вещества из растений, истощая их и провоцируя гибель.

Появление жука-горохового значительно совпадает с появлением тли. Самки откладывают яйца во время цветения растений. Личинки вредителя повреждают зерна еще в фазе развития бобов, способны полностью уничтожить урожай.

В борьбе с вредителями используют инсектициды и мыльную эмульсию. Но инсектицидные средства применяют лишь в период бутонизации и начала цветения. полезным насекомымВо-вторых, остатки пестицидов могут храниться в плодах, что представляет собой опасность для здоровья человека.

При появлении тли во время формирования бобов используйте биопрепараты. Поможет опрыскивание мыльным раствором и опудривание золой.

Чтобы не упустить важный для вас материал, зарегистрируйтесь на нашу рассылку. Подписка — простой способ получить массу пользы.

Секреты высокой урожайности горошка.

1. При достижении молодой гороховой порослью высоты 18-20 см верхушку необходимо прищипнуть. Это способствует образованию новых побегов и продлевает период плодоношения. Можно удалить точку роста у части боковых побегов. Тогда целые боковые побеги начнут закладывать бутоны, а прищипнутые — ветвиться. Цветение на них произойдёт позже. В итоге: чем больше побегов, тем выше урожай.
2. Чтобы горошек хорошо плодоносил, поставьте ему опору: веревки, шпалеры или хворост подойдут. Без опоры горох ляжет на землю, собирать его будет неудобно. Во время дождя и полива лопатки будут покрываться грязью.
3. Во время цветения, формирования и налива бобов гороху нужна влага. Полив необходим, но избыток воды растению вредит, так как корням не хватает кислорода и они начинают гнить. После полива важно рыхлить землю.
4. Сорняки в грядке с горохом неприемлемы из-за возможного присутствия вредителей и возбудителей болезней.

Как заморозить зеленый горошек

Зеленый горошек на участке — удовольствие лета и запасы белка и витаминов на зиму.

Извлеките зерна молодого горошка, залейте их кипятком. Подождите 3-5 минут, слейте горячую воду. Поместите горошек в дуршлаг или сито и охладите под холодной водой. Дайте стечь. Расфасуйте по пакетам для заморозки объемом 250-300 г и поместите в морозильную камеру. Зимой можно употреблять его, разморозив, или готовить из него блюда.