Ремесленник

Выращивание грибов вешенка в домашних условиях многими рассматривается как довольно простое занятие. С одного килограмма зерновой грибницы можно получить до 4 килограммов урожая. Как любители, так и фермеры в небольших хозяйствах занимаются культивированием вешенки.

Интенсивный и экстенсивный методы выращивания

Эта технология, заимствованная из промышленного сектора, была адаптирована для домашнего использования. Благодаря ей, можно получить первый урожай всего через 2 месяца после посадки, независимо от времени года.

Этот метод максимально приближен к природным условиям и позволяет культивировать вешенку даже на открытом воздухе, в саду. Он предполагает меньшие финансовые вложения, однако плодоношение ограничено грибным сезоном, но при этом может обеспечивать урожай вешенок в течение нескольких лет.

Вешенка и ее мицелий: как выбрать

Приобрести мицелий вешенки возможно как в садовом магазине, так и у частных лиц, однако магазины обычно более внимательно следят за качеством продукции. Если у вас нет информации о надежном поставщике, рекомендуется приобрести несколько упаковок мицелия у разных продавцов, чтобы определить наиболее подходящего партнера для дальнейшего сотрудничества. Объявления с запросом «мицелий вешенки» регулярно появляются в сети, особенно на тематических форумах.

При выборе грибницы следует обращать внимание на следующие характеристики. Качественный мицелий вешенки имеет белый цвет с рыжевато-оранжевыми вкраплениями. Сероватые и чёрные пятна указывают на гниение. Пластиковый пакет не должен иметь запах аммиака. Перед приобретением необходимо внимательно осмотреть грибницу.

Приобретенную мицелию вешенки следует хранить при умеренно низких температурах, например, в холодильнике с температурой от 3 до 4 градусов Цельсия, до момента посадки. В таких условиях грибницу можно сохранить до двух месяцев, после чего она начнёт приходить в негодность. Обеспечьте ей прохладное место хранения до момента укладки.

Интенсивный метод: подготовка субстрата

Вешенки относятся к грибам, разрушающим древесину. В природе они произрастают на пнях и мертвых деревьях, а для культивирования в домашних условиях в качестве субстрата используют отходы деревообрабатывающей и злакоперерабатывающей промышленности.

Подготовка субстрата

Для выращивания 1 кг мицелия понадобится 10 кг субстрата.

Материалом для «почвы» могут послужить:

• древесные опилки;
• солома: ячменная, ржаная, но для наибольшей урожайности грибоводы рекомендуют пшеничную;
• початки, листья и стебли кукурузы;
• лузга подсолнечных семечек и гречневая шелуха.

Приобретая материал для субстрата, убедитесь, что он сухой, чистый и не имеет признаков гниения. Перед укладкой в блоки кукурузные листья, початки и солому следует измельчить до длины 5 сантиметров.

Перед тем как укладывать субстрат, его необходимо обработать паром или проварить в кипятке. Обычно субстрат подвергают обпариванию или вывариванию в течение часа (солому – полутора часов).

Для удаления сахара, который препятствует проникновению влаги в субстрат и негативно влияет на развитие вешенок, солому и кукурузу необходимо выварить.

После отделения от субстрата воду сливают, а затем дают высохнуть и остыть. Оптимальная температура для внесения материала составляет 25 градусов.

Полностью высушать субстрат не требуется, так как для оптимального роста грибницы он должен сохранять влажность. Подготовленный к внесению субстрат становится упругим и не выделяет воду. Именно при соблюдении такой влажности и температуры происходит прорастание вешенки.

Закладывание мицелия и субстрата в блоки

Мицелий вешенки следует доставать из холодильника за несколько часов до начала укладки. Резкое повышение температуры может повредить грибницу. Если зерновые культуры хранились длительное время, до укладки мицелий потребуется измельчить, так как зёрна могут слипнуться.

Мицелий высевают в сухом помещении, которое предварительно дезинфицируют. Для обработки помещения можно использовать известковую побелку. Также необходимо продезинфицировать инструменты, стол и другую мебель, чтобы избежать заражения зёрен грибов.

Для проращивания оптимальным выбором являются полипропиленовые мешки, которые обычно используются для хранения и транспортировки зерна, поскольку они устойчивы к гниению, обладают структурой, обеспечивающей свободное развитие грибницы, и выдерживают весь цикл выращивания вешенок.

Для оптимального результата мицелий следует тщательно перемешать с субстратом в пропорции 1 килограмм мицелия на 10 килограммов субстрата, либо укладывать слоями, формируя блок толщиной 0,5 сантиметра мицелия на каждый слой субстрата в 5 сантиметров.

Заполните блок, затем зафиксируйте его и сделайте небольшие прорези с обеих сторон. Расположите отверстия на расстоянии примерно 10 см друг от друга.

Теперь можно приступать к развешиванию блоков — желательно вешать их, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха вокруг каждого. Важно, чтобы они не соприкасались.

Период инкубации

В течение первых четырех-пяти дней мицелий гриба активно разрастается внутри субстрата. Затем, в период от 10 до 20 дней, в зависимости от состава почвы и выбранного сорта, происходит созревание вешенок.

Для ухода на этапе инкубации понадобится:

• поддерживать температуру до 20, максимум 25 градусов тепла;
• высокая влажность, около 70-80%;
• полная темнота помещения;
• влажная уборка каждый день.

Для поддержания необходимого уровня влажности в условиях отсутствия осадков можно использовать как пульверизаторы, так и бытовые увлажнители воздуха. Рекомендуется опрыскивать стены, потолок и пол, избегая попадания воды на блоки. Во время распыления следует следить за тем, чтобы вода не задевала мешки с субстратом.

Для снижения температуры в помещении можно использовать вентилятор, однако проветривание во время инкубации не допускается.

Процесс созревания, плодоношение и сбор урожая грибов

Для обеспечения оптимальных условий плодоношения, помещение следует располагать на максимально возможном удалении от жилых зданий. Подвалы и полуподвалы, где температура стабильна и не подвержена влиянию внешних погодных условий, являются наиболее подходящими местами для выращивания вешенок в домашних условиях. Также можно использовать складские помещения и гаражи, либо возвести теплицу на участке.

Для созревания грибов вешенки необходимы иные условия культивирования.

• сниженная относительно периода инкубации температура, до 10-15 градусов;
• повышенная влажность помещения, 90-95%;
• режим освещения 10-12 часов, для этого рекомендуются яркие люминесцентные лампы;
• вентиляция: помещение, в котором созревают вешенки, необходимо проветривать раз в 6-8 часов.

Обычно вешенки созревают за полтора месяца, однако скорость получения урожая зависит от качества питательной среды и характеристик мицелия. Чтобы собрать грибы, лучше выкручивать их с ножек, а не срезать. После сбора субстрат следует перебрать и удалить из него все испорченные и отмершие части.

Ожидается, что следующий урожай будет готов через 15-20 дней, однако наиболее обильными окажутся первые два. После четырех циклов плодоношения мицелий и субстрат теряют свои свойства. Их можно применять в качестве удобрения, а для получения последующих грибов потребуется повторное проведение цикла выращивания.

Экстенсивный метод

Вешенки в дикой природе растут на мертвых деревьях и пнях, поэтому при экстенсивном методе выращивания создают подобные условия. Это позволяет получать урожай грибов вешенки в саду на протяжении нескольких лет, включая осенний сбор.

Для разведения можно использовать отрезки стволов и сучьев тополя, ивы и липы длиной 25–30 см, но с диаметром не менее 15 см. Перед тем как внести мицелий, брёвна необходимо замочить и сделать продольные надрезы на торцах – в них будет помещена грибница вешенки. Затем надрезы следует укрыть корой или мхом и обмотать плёнкой. Процесс прорастания занимает 2–3 месяца.

Брёвна следует разместить в сыром, затенённом, но хорошо проветриваемом месте, например, под большим деревом в саду. Грибы вёшенки чувствительны к солнечному свету, поэтому участок должен быть в тени. Для устойчивости пеньки необходимо заглубить на несколько сантиметров в землю.

В ясную погоду пеньки рекомендуется поливать ежедневно, при этом необходимо избегать попадания воды на грибницу. Ожидается, что бревно даст вешенки в сентябре. Чтобы не травмировать грибницу, срезайте грибы ножом.

При регулярном поливе и надлежащем уходе на каждом пне возможно культивирование грибов вешенка. В благоприятные годы с каждого можно собирать урожай 3-4 раза. Они могут оставаться продуктивными до 6 лет, пока не разрушится древесина.