Многие любят готовить и употреблять зеленые стручки спаржевой фасоли из-за возможности быстро и легко приготовить вкусные и полезные блюда. Ее можно купить замороженной практически в любом супермаркете. Однако на садовых участках ее пока не выращивают часто, хотя совершенно зря. Вигна – спаржевая фасоль – высокоурожайная и неприхотливая культура, которую сможет вырастить даже начинающий огородник. К сожалению, в открытом грунте она произрастает только в теплых областях. В более прохладном климате ее придется выращивать в теплице.
Знакомьтесь: вигна, спаржевая фасоль
Вигна — травянистое цветковое растение семейства бобовые, известное также как «коровьи горошки». Существуют кустовые, полукустовые и вьющиеся формы. Вьющиеся растения могут достигать высоты 4-5 метров. Длинные узкие бобы вьющихся сортов отличаются мягкой мясистой начинкой без грубых волокон и пергаментного слоя. Длина боба может составлять до метра.
Зеленые бобы используют в пищу при молочной спелости.
При просрочке сбора «лопатки» грубеют. Можно оставить бобы на лианах до полного созревания и получить мелкие зерна фасоли, отличающиеся нежным приятным вкусом и отсутствием газообразования после употребления в пищу, в отличие от других бобовых культур.
Питательная ценность
Зеленые бобы вигны в молочной спелости насыщены питательными веществами, особенно белком, витаминами, микро- и макроэлементами. В ста граммах стручков содержится более трети суточной потребности человека в витамине В9, 22% от дневной нормы витамина К, отвечающего за свертываемость крови, и около 10% бета-каротина. Также в зеленых бобах присутствуют незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. При таком богатстве состава калорийность продукта всего 97 ккал.
Вигна богаче белком, чем рыба, и её белок усваивается более чем на 75 процентов. Благодаря этому стручки вигны относятся к диетическим продуктам.
Польза вигна для здоровья.
Зеленые бобы полезны для организма человека.
- Диуретики помогают избавиться от отеков.
- Жирные кислоты, минералы и витамины способствуют нормализации работы сердца и сосудов, что приводит к оптимизации артериального давления.
- Железо и цинк повышают уровень гемоглобина.
- Высокое содержание магния помогает стабилизировать работу нервной системы.
- Пищевые волокна регулируют работу кишечника.
- Улучшение работы желудочно-кишечного тракта, мочевыделительной системы и обмена веществ способствует снижению веса.
Вигна: выращивание
Как ранее отмечалось, вигна нетребовательна. Ей необходимы тепло, плодородная почва и своевременный полив.
Выбор места и подготовка почвы
Уроженку Африки располагают на хорошо освещенном солнцем участке. В полутени урожайность значительно ниже, а в тени её вообще может и не быть. Лучшими предшественниками считаются пасленовые, тыквенные и капуста.
Под посев «коровьего гороха» грядку готовят заранее – осенью или ранней весной. На квадратный метр вносят 12-15 килограммов перегноя или компоста. Также добавляют столовую ложку суперфосфата и чайную ложку сернокислого калия. Такое обильное внесение удобрений необходимо, так как растение образует большой объем листьев и плодов. С одного экземпляра при достаточном поливе и своевременном сборе бобов можно получить более 3 килограммов сочных стручков.
Перед посадкой добавьте до столовой ложки мочевины. В отличие от фасоли и гороха, у вигны на корнях нет клубеньковых азотфиксирующих бактерий, а в начале роста ей нужен азот.
Посев
«Коровий горох» можно выращивать как прямым посевом семян, так и через рассаду. Главное – не дать ей слишком разрастись, чтобы не повредить длинный стержневой корень. Посев осуществляют, когда почва прогреется до +15. ºУгроза возвратных заморозков миновала. На юге это обычно происходит в первой декаде мая. Не стоит сеять семена в холодную почву, рассчитывая на то, что они взойдут после того, как земля нагреется.
Культура очень чувствительна к холодам, и во влажном холодном грунте семена просто погибнут.
Глубина заделки семян не превышает 5 см, расстояние в ряду – около 35 см, а ширина междурядий – не менее 80-100 см. Вигну необходимо крепление, поэтому ее высевают с южной стороны забора или устанавливают опору. Для этого на расстоянии двух метров друг от друга вбивают прочные колья высотой 180-200 см. Между ними закрепляют крупноячеистую сетку либо натягивают несколько рядов проволоки или шпагата.
Чтобы обеспечить более равномерное освещение, ряды следует размещать с севера на юг.
При стабильной температуре свыше 18-20 градусов всходы прорастают через 5-7 дней.
Уход
Вигна требует ухода: нужно удалять сорняки, рыхлить землю и поливать её регулярно — примерно два раза в неделю.
Молодые побеги длиной 18-20 см следует закрепить снизу на сетке или шпалере. Позже потребуется лишь слегка направлять их рост, и быстро оплетят опору. Это практически весь уход.
Вредители
Тля, преимущественно черная, может поселиться на молодых растениях. Прежде чем появятся бутоны и цветы, обработайте посадки инсектицидом. Когда же начнется цветение и образование бобов, использовать химические препараты нельзя: лопатки быстро растут, и сложно выдержать срок ожидания после обработки. Если сосущие насекомые появились во время формирования плодов, опрыскивайте растения настоем чеснока или применяйте биопрепараты.
Вигна: сбор урожая
Сорт фасоли определяет время сбора молодых бобов: от 55 до 80 дней после всходов. Например, сорт Лилиана дает урожай уже через два месяца. Чтобы бобы оставались сочными и нежными, срывать их нужно раз в 2-3 дня.
Зеленые бобы готовят, маринуют, консервируют и замораживают. В пищу их употребляют только после тепловой обработки, так как в сырых бобах содержатся токсичные вещества, способные вызвать отравление. Термообработка разрушает эти вещества.
Если урожай удался, и зеленых бобов слишком много, оставьте их дозревать. Готовые бобы небольшие, чуть больше пшеничных зерен, но очень вкусные. Причем варятся они быстрее обычной фасоли. По мнению знатоков, вкус их превосходит вкус обычной фасоли.
Не знакомы с вигной? Купите пакетик семян и посадите их на участке. Вкус, питательность и диетические свойства могут сделать вигню любимым растением в вашем саду и меню.
Obzor
Song
Drey