Зеленые стручки спаржевой фасоли пользуются большой популярностью, поскольку из них можно оперативно и без особых сложностей приготовить не только аппетитные, но и богатые витаминами блюда. Замороженные зеленые стручки фасоли доступны практически в любом крупном торговом центре. Однако на дачных участках спаржевую фасоль пока не так часто можно встретить. И это совершенно необоснованно. Вигна, или спаржевая фасоль, – высокоурожайная и неприхотливая в уходе сельскохозяйственная культура. И её выращивание вполне доступно даже начинающим огородникам. Но, к сожалению, в открытом грунте она успешно произрастает далеко не во всех регионах, а лишь в теплых областях. В более прохладном климате её потребуется выращивать в теплице.
Знакомьтесь: вигна, спаржевая фасоль
Вигна – это травянистое цветковое растение, принадлежащее к семейству бобовых. Этот вид также известен как «коровьи бобы». Встречаются кустовые, полукустовые и вьющиеся формы. Растения вьющихся форм способны достигать высоты 4-5 метров. Длинные, узкие и мясистые бобы – отличительная черта вьющихся сортов вигны. Они не содержат грубых волокон и пергаментного слоя, а полностью состоят из сочной мясистой мякоти. Длина боба может достигать метра.
Зеленые бобы собирают для употребления в пищу, когда они находятся в фазе молочной спелости. Если сбор урожая будет просрочен, стручки становятся грубыми. Однако, можно оставить бобы на плетях до полного созревания, чтобы получить мелкие зерна фасоли. Эти зерна отличаются не только нежным и приятным вкусом, но и тем, что, в отличие от других бобовых культур, не вызывают дискомфорта в пищеварении.
Питательная ценность
Зрелые стручки вигны, известные как зеленые бобы, являются ценным источником питательных веществ, прежде всего белка. Они содержат витамины, микро- и макроэлементы. В частности, в сотне граммов стручков содержится более 31% необходимого организму человека витамина В9, 22,2% витамина К, который играет важную роль в свертываемости крови, и около 10% бета-каротина. Помимо этого, в зеленых бобах присутствуют незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. При столь богатом составе калорийность продукта составляет всего 97 ккал.
Содержание белка в стручках вигны выше, чем в рыбе, а степень его усвоения превышает три четверти. Благодаря этому вигну можно классифицировать как диетический продукт.
Вигна: влияние на здоровье человека
Включение зеленых бобов в рацион питания положительно сказывается на здоровье человека:
- благодаря диуретическим свойствам, снимаются отёки;
- жирные кислоты, минералы и витамины помогают нормализовать работу сердечно-сосудистой системы; как следствие, оптимизируется артериальное давление;
- железо и цинк обеспечивают повышение уровня гемоглобина;
- высокое содержание магния способствует стабилизации нервной системы;
- пищевые волокна нормализуют перистальтику кишечника;
- за счет улучшения работы ЖКТ, мочевыделительной системы и обменных процессов происходит снижение веса.
Вигна: выращивание
Вигна не требовательна к условиям произрастания, однако ей необходимо тепло, плодородный грунт и регулярный полив.
Выбор места и подготовка почвы
Растение лучше всего высаживать на хорошо освещенном участке, где много солнца. В условиях полутени урожайность значительно падает, а в тени – может не быть вообще. Оптимальными предшественниками являются культуры из семейства пасленовых, тыквенные и капуста.
Для посева «коровьего гороха» необходимо заранее подготовить грядку. Оптимальное время для этого – осень или ранняя весна. При глубокой перекопке на квадратный метр добавляют 12-15 кг качественного перегноя или компоста. Также вносят столовую ложку суперфосфата и чайную ложку сернокислого калия. Такая обильная подкормка необходима, поскольку растение создает значительный объем зеленой массы и плодов. При достаточном поливе и регулярном сборе бобов с одного куста можно получить свыше 3 кг сочных стручков.
Перед посадкой рекомендуется внесение до ста ложек мочевины. Это связано с тем, что у вигны, в отличие от фасоли и гороха, отсутствует клубеньковый азотфиксирующий симбиоз на корнях. В начале роста азот играет критически важную роль.
Посев
Коровий горох» можно выращивать как прямым посевом, так и через рассаду. Главное условие – не допустить чрезмерного роста, чтобы не травмировать длинный стержневой корень. Посев семян осуществляется после прогрева почвы до +15 градусов ºС и минует опасность повторных заморозков. На юге это обычно приходится на первую декаду мая. Не рекомендуется высевать семена в прохладную почву, рассчитывая на их всхожесть, когда земля прогреется. Растение крайне восприимчиво к низким температурам, и в холодной влажной почве семена могут не взойти.
Семена высевают на глубину не более 5 см, расстояние между растениями в ряду составляет примерно 35 см, а ширина междурядий должна быть не менее 80-100 см. Поскольку вигна требует поддержки, её высевают с южной стороны забора или создают для неё опору. Для этого на расстоянии 2 метра друг от друга вбивают прочные колья высотой 180-200 см. Между ними закрепляют крупноячеистую сетку, либо натягивают несколько рядов проволоки или шпагата.
Чтобы обеспечить оптимальное освещение, ряды рекомендуется ориентировать с севера на юг.
При температуре, стабильно превышающей 18-20 градусов, всходы возникают через 5-7 дней.
Уход
Для обеспечения здорового роста вигны необходимо удалять сорняки, рыхлить почву и регулярно поливать, обычно два раза в неделю.
Чтобы молодые побеги, достигшие 18-20 см в высоту, надежно зафиксировать, их следует прикрепить к сетке или шпалере в нижней части. Впоследствии потребуется лишь незначительное корректирование направления роста, после чего они оперативно покроют опору. И это, в сущности, исчерпывает весь перечень необходимых мероприятий.
Вредители
Тлю, преимущественно черной, часто поражают молодые растения. До появления бутонов и цветков обработайте посадки любым инсектицидом. Однако, после начала цветения и формирования бобов, использовать химические препараты не рекомендуется. Это связано с тем, что плоды быстро созревают, и сложно гарантировать соблюдение сроков ожидания после обработки. Если вредители появились в период формирования плодов, рекомендуется опрыскивать растения настоем чеснока или использовать биопрепараты.
Вигна: сбор урожая
В зависимости от сорта, молодые и сочные бобы можно собирать через 55-80 дней после появления всходов. К примеру, сорт Лилиана относится к скороспелым, и лопатки можно начинать собирать уже через 60 дней. Для того чтобы бобы не перерастали и не становились жесткими, их рекомендуется собирать не реже двух-трех раз в неделю. Благодаря своей нежности, они обладают прекрасным вкусом.
Зеленые бобы подходят для приготовления, маринования, консервирования и замораживания. Однако употреблять их в пищу можно лишь после обработки высокой температурой. Это связано с тем, что в сырых стручках содержатся токсичные соединения, которые могут привести к отравлению. При нагревании эти вещества разрушаются.
Если урожай оказался обильным и вы не знаете, что делать с зелеными бобами, дайте им созреть. Созревшие фасолины имеют небольшой размер, лишь немного больше пшеничного зерна. Они отличаются прекрасным вкусом. К тому же, время их приготовления меньше, чем у обычной фасоли. И, по словам экспертов, их вкус значительно лучше.
Если вы еще не пробовали вигну, рекомендуется приобрести семена и вырастить ее на своем участке. Благодаря уникальному сочетанию вкуса, полезных и диетических свойств, эта культура может стать ценным дополнением к вашему рациону и украшением сада.
