В настоящее время в большинстве домов есть такой распространенный бытовой прибор, как холодильник. Он существенно упрощает процесс сохранения продуктов питания и готовых блюд, а знание принципов правильного хранения позволит максимально эффективно использовать его возможности для поддержания полезных качеств и товарного вида продуктов.

Предлагаются важные советы для хозяек, которые легко выполнить и гарантируют оптимальную сохранность пищевых продуктов.

Современный холодильник: правила хранения продуктов

Современные технологии наделили холодильники широким спектром полезных функций. Тем не менее, многие не знают основных принципов организации хранения продуктов в холодильнике, что может привести к быстрому высыханию выпечки и потере свежести овощей и фруктов. Просто поместить охлажденное блюдо на свободную полку – это не самый эффективный подход.

Ключевые аспекты при хранении готовых блюд и пищевых продуктов в холодильнике включают:

• выбор подходящей упаковки и тары;
• вид продуктов и их подготовка к хранению;
• выбор полки в холодильнике.

Соблюдение указанных рекомендаций способствует сохранению вкусовых качеств и питательной ценности продуктов, а также предотвращает преждевременное старение выпечки. Дополнительным преимуществом станет поддержание чистоты в холодильнике и отсутствие нежелательных запахов, образования плесени.

Подготовка, упаковка и тара для продуктов

Для обеспечения сохранности продуктов, поддержания их свойств на протяжении длительного времени и предотвращения ухудшения качества необходимо учитывать процессы, протекающие с ними при пониженных температурах. Снижение потребительских характеристик и потеря вкусовых качеств в значительной мере связаны с воздействием кислорода и колебаниями температуры.

Воздействие воздуха ускоряет изменения, происходящие в продуктах, будь то готовые блюда или свежие овощи, фрукты, мясо и молочные продукты. Окислительные реакции способствуют размножению вредоносных микроорганизмов на поверхности продуктов. Таким образом, немытые фрукты и овощи даже при хранении в холодильнике выделяют вещества, оказывающие негативное влияние на окружающие их продукты. Открытые фрукты и овощи выделяют ферменты, что может ухудшить микроклимат внутри холодильника и повлиять на качество других продуктов.

Перед помещением овощей и фруктов в холодильную камеру их необходимо тщательно очистить от поверхностных загрязнений. После этого рекомендуется дать им высохнуть, а затем уже отправлять на хранение.

В настоящее время представлен широкий ассортимент тары для использования в холодильнике. Она помогает избежать контакта продуктов друг с другом и замедляет обменные и окислительные реакции внутри них. При закладке пищевых продуктов в холодильник рекомендуется использовать следующие виды контейнеров и упаковок:

• Для хранения продуктов в холодильнике наиболее предпочтительными считаются стеклянные емкости, поскольку они обладают удобством и экологичностью. Стекло не оказывает влияния на состав пищевых продуктов и гарантирует сохранение их первоначальных характеристик;
• деревянные емкости подходят для хранения фруктов и овощей.
• Пластиковые контейнеры привлекательны тем, что не взаимодействуют с содержимым, легко дезинфицируются и представлены в широком ассортименте размеров и форм;
• Полиэтиленовая пленка эффективно препятствует развитию вредоносных микроорганизмов, отличается простотой применения и доступной ценой;
• Фольга помогает предотвратить обветривание продуктов и потерю влаги. Она идеально подходит для хранения готовых блюд, таких как мясные и рыбные котлеты, а также нарезки и закуски;
• Специальный антибактериальный коврик позволяет дольше поддерживать фрукты и овощи в свежем состоянии при условии предварительной тщательной мойки и сушки. Мембранная структура обеспечивает вентиляцию внешнего слоя продуктов, что замедляет процессы увядания и потери влаги.

Использование указанных видов упаковки позволяет существенно продлить срок хранения продуктов, сохраняя их потребительские качества, свойства и привлекательный внешний вид.

Назначение отдельных полок

Для оптимального хранения продуктов необходимо учитывать их индивидуальные потребности в холоде, что требует ознакомления с температурными условиями на каждой полке холодильника. Каждая полка поддерживает свой уникальный температурный режим, и грамотное распределение продуктов по этим полкам способствует более длительному сохранению свежести.

Морозильная камера и первая полочка под ней

Наиболее низкая температура наблюдается на полке, расположенной непосредственно под морозильной камерой. Здесь рекомендуется хранить продукты с коротким сроком годности: молочные, мясные и рыбные изделия. Особенно хорошо здесь сохраняются сыр, творог, кефир, молоко и сливочное масло, при условии их перекладывания в стеклянную тару для сохранения вкусовых характеристик.

Немаловажная информация: Чтобы обеспечить сохранность яиц, их желательно помещать в оригинальную упаковку после протирания влажной тряпкой для удаления возможных загрязнений. Размещение на дверце холодильника подвергает яйца воздействию теплого воздуха, что сокращает срок их годности.

Мясные продукты и изделия из мяса следует хранить либо в морозильной камере, либо на верхней полке холодильного агрегата. Максимальный допустимый период хранения составляет 36 часов. Готовые блюда из мяса оптимально сохраняются в стеклянных или пластиковых контейнерах; для их хранения также можно использовать полиэтиленовую пленку и фольгу.

Морепродукты способны сохранить свои свойства только при замораживании. Если же хранить рыбу на верхней полке холодильника, то перед этим необходимо удалить внутренности и промыть ее. Рекомендуется помещать подготовленные морепродукты в стеклянную тару.

Вторая и третья полочки

Здесь размещаются следующие продукты:

• Хранение копченостей и колбасных изделий различных видов наиболее эффективно осуществляется на второй и третьей полках холодильника. Для сохранения вкусовых характеристик целое изделие следует упаковать в пергамент или пищевую пленку; нарезка лучше всего хранится в стеклянной емкости, покрытой фольгой или пленкой.
• Выпечка, торты и другие сладкие изделия для предотвращения быстрого высыхания рекомендуется помещать в герметичные емкости;
• Приготовленные блюда следует хранить в закрытых кастрюлях или контейнерах, изготовленных из стекла или полимеров.

Салаты, не содержащие заправку, также хорошо сохраняют свой вкус и качество на второй и третьей полках холодильника. Открытые консервы желательно переложить в стеклянную банку или пластиковый контейнер, так как жестяная банка может быстро начать ржаветь.

Нижние ящики

В указанном месте оптимально хранить овощи и фрукты.

Для обеспечения сохранности продуктов в нижних ящиках необходимо следовать нескольким несложным рекомендациям. Прежде чем поместить овощи и фрукты в хранилище, их следует очистить от загрязнений и тщательно высушить. Соблюдение оптимальных условий позволяет сохранить их вкусовые качества и питательную ценность в нижних ящиках. Ягоды рекомендуется размещать в контейнере с крышкой и также хранить в нижнем ящике.

Дверца холодильника

Продукты, расположенные на дверце холодильника, подвергаются воздействию теплого воздуха, что сокращает сроки их годности.

На дверце удобно размещать лекарственные препараты, соусы и приправы. Нежелательно хранить яйца и молочные продукты в емкостях, находящихся на дверце.