Наблюдая за тем, как многие владельцы дачных участков в конце лета прекращают уход за грядками с зеленью, не могу не удивляться: давайте отбросим мифы, щавель вовсе не погибает с наступлением холодов. Честно признаюсь, и сама раньше считала, что июль – это конец сезона для этой культуры, поскольку летняя жара приводит к утолщению кустов и появлению цветочных стрелок. Если обратиться к моим дачным записям прошлых лет, то можно увидеть, как сентябрьская прохлада и дожди творят с ним настоящие чудеса: листья становятся нежными, сочными и приобретают привычный вкус.

Безусловно, некоторые соседи убеждены, что с окончанием лета прекратить сбор щавеля необходимо, иначе растение погибнет до наступления заморозков. Поверьте опытному садоводу: природа устроена более мудро, чем кажется, если не устраивать на участке чрезмерный энтузиазм. Щавель – многолетнее растение, и именно в этот период оно формирует почки для возобновления роста в следующем году, поэтому выкапывание его под корень – это непродуманное действие. Оставьте хотя бы три-четыре молодых листочка в центре куста, и он спокойно перезимует.

Что же делать с собранным урожаем? Точных пропорций для рецептов я не укажу, поскольку в моих записях нет указаний в граммах, но творческий подход приветствуется. Из свежих листьев можно быстро приготовить зеленый соус с оливковым маслом, чесноком, сыром и орехами – грецкими или кедровыми, на ваш выбор. А если завернуть начинку в тонкий лаваш, слегка подслащенный водой, а затем обжарить эти ленивые пирожки на сухой сковороде ровно две минуты, получится прекрасное осеннее угощение к чаю на дачной веранде.

После последнего сбора урожая не стоит оставлять грядку без присмотра, но и превращать уход за ней в тяжелый труд тоже неразумно. Подготовьте почву к зимовке без излишнего энтузиазма, используя доступные органические удобрения и минералы. Я не буду приводить точные дозы суперфосфата, сульфата калия, компоста и перегноя на квадратный метр, поскольку вношу их на глаз, ориентируясь на состояние почвы. Возможно, я слишком требовательна, но так удобнее.

Таким образом, пусть сосед продолжает заниматься хозяйством неэффективными методами, в то время как мы спрячем инструменты на зиму.