Здоровье — одна из главных составляющих счастливой жизни. Заботиться о нем нужно ежедневно, включая правильное и здоровое питание. Существует множество советов по составлению планов питания, часто противоречивых. Практически все диетологи сходятся во мнении: в рационе должно быть много овощей. Давайте поговорим об их пользе для организма и каких овощей стоит включать в планы питания.
В чём польза овощей для организма?
Польза овощей для человека велика.
- Потребление овощей, преимущественно зелёных и крестоцветных, в достаточном количестве уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней.
- Овощи богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, что положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Хорошо функционирующий ЖКТ предотвращает избыточный вес и дискомфорт.
- У гипертоников стабилизируется кровяное давление.
- Здоровье поджелудочной железы восстанавливается, а выработка инсулина нормализуется, что уменьшает вероятность возникновения сахарного диабета.
- Овощи, в особенности бобовые и зелень, замедляют развитие раковых болезней.
- Каротиноиды, содержащиеся в овощах, уменьшают вероятность возникновения болезней глаз, что особенно актуально для моркови.
Каждый вид овоща обладает неповторимым набором полезных веществ и минералов. Некоторые богаты минералами, а другие, например болгарский перец, выделяются высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Здоровое питание подразумевает употребление различных овощей для получения полноценного комплекса витаминов и минералов.
Запоминаем значение цвета овощей
В многообразии овощей сложно понять, как каждое растение влияет на организм.
Итак:
Овощи и фрукты зелёного цвета.
Окраска обусловлена хлорофиллом. В школьном курсе ботаники помним, что из углекислого газа и воды при помощи хлорофилла образуется крахмал с высвобождением кислорода. Потребление плодов зеленого цвета повышает содержание кислорода в крови. Кислород улучшает метаболизм, защищает от канцерогенов, нейтрализует токсины, улучшает регенерацию тканей и ускоряет заживление ран.
Для здоровья зрения, крепких костей и зубов необходимо употреблять зелень и плоды зелёного цвета: огурцы, брокколи, специи, яблоки, киви, зелёный горошек, авокадо и виноград.
Плоды красного и бордового цвета
Красную или бордовую окраску плодам придает пигмент ликопин.
Это вещество улучшает липидный обмен, снижая риск образования холестериновых бляшек. Ликопин обладает мощным противораковым действием и тормозит процесс старения клеток.
Плоды, содержащие ликопин, красноокрашенные. болгарский перецЯблоки, гранат, вишня, малина и помидоры. Ликопин, находящийся в помидорах, усваивается значительно лучше после тепловой обработки.
Желтые и оранжевые овощи и фрукты
Яркие плоды способны поднять настроение одним своим видом. В них содержатся флавоноиды, каратиноиды, в том числе бета-каротин, водорастворимые витамины группы В и аскорбиновая кислота. Этот комплекс укрепляет иммунитет, сердечно-сосудистую систему и повышает остроту зрения. Желтые и оранжевые овощи также полезны для красоты, улучшая цвет кожи и состояние волос.
К солнечным продуктам относятся морковь, жёлтые сорта болгарского перца, цитрусовые, персик, тыква и сахарная кукуруза.
Плоды фиолетовой и синей окраски
Фрукты, ягоды и овощи приобретают синий, голубой или фиолетовый цвет благодаря пигменту антоцианину.
Гликозиды обладают сильной биологической активностью, противоотечным и бактерицидным действием. Укрепляют стенки капилляров и нервную систему, снижают уровень плохого холестерина, нормализуют кровяное давление. Антоцианин содержат баклажаны, черная и золотистая смородина, инжир, чернослив, голубика, ежевика, черника и другие растения.
Овощи с белой или кремовой мякотью
Картофель, цветная и белокочанная капуста, лук и чеснок богаты калием и витамином С. Они улучшают работу сердца, активизируют деятельность мозга и помогают восстановиться после физических нагрузок. Высокой биологической активностью обладает аллицин, который синтезируется в чесноке при механическом разрушении зубчиков. В луке содержится несколько меньше аллицина. Это соединение улучшает работу сердца и головного мозга, активирует защитные силы организма и снимает напряжение стенок кровеносных сосудов, что приводит к нормализации артериального давления. Аллицин обладает мощным противораковым действием.
Калорийность овощей
Овощи в основном низкокалорийны и богаты минералами, клетчаткой и пищевыми волокнами. Среди них встречаются довольно калорийные крахмалистые плоды, такие как картофель и сахарная кукуруза. Лицам с лишним весом следует употреблять их с осторожностью.
У каждого человека есть свои вкусовые предпочтения. Чем богаче список овощей в рационе, тем лучше. Овощи играют главную роль в поддержании здоровья: помогают печени очищаться от токсинов, поддерживают энергетический баланс и оказывают положительное влияние на кишечный микробиом и работу ЖКТ.
Из овощей можно приготовить множество полезных блюд: салаты, рагу, запеканки, соусы, смузи и многое другое. Употреблять их можно не только свежими, но и отваривать, запекать, жарить, мариновать, солить и квасить. Чем больше овощей и плодов в вашей продуктовой корзине, тем лучше для вашего организма.
Выбирайте овощи вместо булочек и гамбургеров, сладостей и наггетсов для здорового образа жизни.
Calypse