Сегодня мы поговорим о посуде, которая постепенно проникает в нашу повседневную жизнь и заменяет изделия, изготовленные из привычных материалов. Давайте начнем.

Меламин

Посуда из меламина заслужила широкую популярность благодаря своим характеристикам:

• легкая
• не бьется
• красивый яркий дизайн
• проста в уходе
• низкая цена

На первый взгляд, это кажется прекрасным решением для детской кухни?! Однако! В состав данных изделий, кроме меламина, входит формальдегид. Регулярное поступление этих компонентов в организм способна спровоцировать серьезные изменения – от генетических нарушений до онкологических заболеваний!

В целом, научные работы указывают на то, что подобная посуда может быть безвредной при условии:

• строго соблюдены все технологические процессы при производстве;
• не использовать для горячей еды;
• не греть в микроволновке;
• не мыть в посудомоечной машине;
• на посуде нет повреждений;

Не возникает ли у вас ощущения, что частица «не» используется избыточно?

Кроме того, красочные изображения на вашей посуде из меламина скорее всего изготовлены с использованием опасных металлов (таких как свинец, кадмий и марганец), поскольку безопасные пигменты не способны сохраняться на таком материале!

Безусловно, можно найти меламиновую посуду, обладающую приемлемым уровнем безопасности, например, от американских производителей, которые предъявляют к своим изделиям строгий контроль качества. Однако, приобрести такую посуду на российском рынке будет непросто. Напротив, на рынке представлен широкий ассортимент китайской посуды, качество которой может быть непредсказуемым…

В сущности, я полагаю, что разумный человек воздержится от использования подобной утвари и, особенно, не станет давать её детям!

Силикон

По сути, силикон создают путем включения в состав диоксида кремния либо платины (что приводит к получению пищевого или медицинского сорта), либо олова – тогда получается технический сорт!

Он непригоден для производства посуды, поскольку взаимодействует с продуктами питания и высвобождает в них опасные компоненты!

Однако! Необходимо осознавать, что на торговых площадках неизменно встречаются нечестные производители, стремящиеся снизить затраты (платина – весьма дорогостоящий материал), и использующие технический силикон для изготовления посуды. Вот несколько рекомендаций при покупке:

• ищем аббревиатуру FDA или CE (американская или европейская гарантия качества);
• Следует запросить информацию о наличии Гигиенического сертификата от Роспотребнадзора (важно отметить, что его оформление производителем не является законодательной обязанностью).
• просим сертификат соответствия ТУ (обязаны предоставить по первому требованию);
• у изделия не должно быть резкого запаха;
• чем плотнее и толще изделие-тем лучше!
• Приобретать изделия лучше всего в профильных торговых точках (в случае с детскими товарами – в магазинах для детей или аптечных учреждениях и т.п.);
• выбирайте именитых производителей;
• избегайте товаров без упаковки и этикетки;
• как бы вам ни хотелось качественный силикон не может дёшево стоить! (к примеру форма для выпечки фирмы Tupperware — от 1000).

Недавно швейцарские исследователи провели эксперимент, в ходе которого формы для выпечки подвергались нагреву в духовке в течение нескольких часов. Анализ веса форм до и после нагрева выявил потерю веса до 0,5% для всех силиконовых изделий!

Что это указывает? На то, что при термическом воздействии силикон высвобождает компоненты своей структуры.

Не все свойства силикона полностью исследованы. Однако, основываясь на предоставленной информации, можно заключить, что посуда из силикона безопасна для использования!

Что же касается емкостей для выпечки, то вот несколько рекомендаций по снижению потенциальных опасностей:

• перед использованием поставьте пустую форму для «прокаливания» в духовку на пару часов при температуре 150-180 ( пусть «похудеет, но по крайней мере не в вашу пищу)
• Очищайте силиконовые формы с помощью мягких моющих средств, и это правило актуально для всей продукции из этого материала.
• Если кухонная утварь потеряла форму, изменила оттенок или приобрела неприятный запах – необходимо её заменить.

Алюминиевая посуда

Дискуссии относительно данного типа посуды продолжаются до сих пор! Одни считают её чрезвычайно опасной, в то время как другие утверждают, что при соблюдении необходимых мер безопасности она вполне безопасна!

Существует 2 вида алюминиевой посуды:

• С покрытием (теплом, керамика, титан и т.д.);
• Без покрытия.

Сейчас мы обсудим алюминиевую кухонную утварь без дополнительного покрытия. У нее есть свои достоинства:

• Низкая стоимость;
• Очень легкая;
• Не прихотливая в уходе;
• высокая теплоёмкость (пища готовится быстрее, энергии тратится меньше).

Но так же есть и минусы:

• Следует избегать приготовления блюд с выраженной кислотностью, таких как щи, компоты или кисели.
• Запрещено приготовление варенья, сбор ягод;
• Не допускается изготовление маринованных продуктов и рассолов; в частности, солить рыбу толе не разрешается.
• Очистка поверхностей должна производиться без использования абразивных чистящих средств и грубых моющих губок.
• Использование посуды из этого материала для приготовления детского или диетического питания нежелательно,
• Нельзя хранить пищу и воду.

Такая реакция обусловлена образованием оксидной защитной плёнки при взаимодействии с кислородом, что препятствует попаданию алюминия в продукты питания!

Под воздействием кислот и щелочей (например, соды) данная плёнка разрушается, и алюминий попадает в продукты питания! Это приводит к появлению металлического привкуса, а пища может приобрести сероватый оттенок!

Эксперты отмечают, что максимальное количество выделяемого алюминия не превышает 3 граммов, при этом суточная допустимая норма составляет 40 грамм. Тем не менее, я бы посоветовала воздержаться от подобных экспериментов и избежать потенциального вреда для здоровья.

Тем не менее, при выборе данного типа кухонной утвари разумно отдавать приоритет изделиям, изготовленным методом литья, в отличие от кованых. Да, посуда такого рода обойдется дороже, но и срок её службы будет значительно больше! Также необходимо учитывать толщину дна и боковых поверхностей – чем они существеннее, тем выше качество изделия. Идеальным вариантом станет приобретение утвари с двойным или тройным слоем металла; подобная посуда прослужит гораздо дольше, предотвращая пригорание продуктов.