Ремесленник

Сегодня мы поговорим о посуде, которая постепенно проникает в нашу повседневную жизнь и заменяет изделия, изготовленные из привычных материалов. Давайте начнем.

Меламин

Посуда из меламина заслужила широкую популярность благодаря своим характеристикам:

• легкая
• не бьется
• красивый яркий дизайн
• проста в уходе
• низкая цена

С первого взгляда это может показаться отличным выбором для детей! Однако, в состав такой посуды, помимо меламина, входит формальдегид. Регулярное поступление этих веществ в организм способno вызвать серьёзные последствия, начиная с генетических изменений и заканчивая онкологическими заболеваниями!

В целом, научные изыскания указывают на то, что подобная посуда не представляет опасности при соблюдении определенных условий:

• строго соблюдены все технологические процессы при производстве;
• не использовать для горячей еды;
• не греть в микроволновке;
• не мыть в посудомоечной машине;
• на посуде нет повреждений;

Не возникает ли у вас ощущения, что частица «не» используется избыточно?

Кроме того, стоит учитывать, что красочные изображения на Ваших тарелках, вероятно, нанесены с использованием пигментов, содержащих тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий и марганец, поскольку безопасные красители не обеспечивают стойкости на меламиновом пластике!

Безусловно, можно найти меламиновую посуду, обладающую приемлемым уровнем безопасности, например, от американских производителей, которые предъявляют к своим изделиям строгий контроль качества. Однако, приобрести такую посуду на российском рынке будет непросто. Напротив, на рынке представлен широкий ассортимент китайской посуды, качество которой может быть непредсказуемым…

Я надеюсь, что разумный человек не станет подвергать своё здоровье риску, используя подобную посуду, а тем более, кормя ею детей!

Силикон

Силикон получают путем добавления к двуокиси кремния платины, что позволяет получить пищевой или медицинский силикон, либо олова – в этом случае получается технический силикон!

Он непригоден для производства посуды, поскольку взаимодействует с продуктами питания и высвобождает в них опасные компоненты!

Конечно, на рынке, как это часто бывает, присутствует немало недобросовестных производителей. Стремясь снизить издержки (ведь платина – материал недешёвый), они могут прибегать к использованию технического силикона при изготовлении посуды. Вот несколько рекомендаций при выборе:

• ищем аббревиатуру FDA или CE (американская или европейская гарантия качества);
• спрашиваем про Гигиенический сертификат Роспотребнадзора (но его получение фирмой является добровольным, т.е. по закону необязательным);
• просим сертификат соответствия ТУ (обязаны предоставить по первому требованию);
• у изделия не должно быть резкого запаха;
• чем плотнее и толще изделие-тем лучше!
• стоит покупать в специализированных магазинах (если это детская посуда, то в детских магазинах или аптеках и т.д.);
• выбирайте именитых производителей;
• избегайте товаров без упаковки и этикетки;
• как бы вам ни хотелось качественный силикон не может дёшево стоить! (к примеру форма для выпечки фирмы Tupperware — от 1000).

Недавно швейцарские исследователи провели эксперимент, в ходе которого формы для выпечки подвергались нагреву в духовке в течение нескольких часов. Анализ веса форм до и после нагрева выявил потерю веса до 0,5% для всех силиконовых изделий!

Это указывает на то, что при нагревании силикон высвобождает соединения, составляющие его структуру!

Не все свойства силикона полностью исследованы. Однако, основываясь на предоставленной информации, можно заключить, что посуда из силикона безопасна для использования!

Что касается посуды для запекания, то вот несколько рекомендаций, которые помогут снизить потенциальные риски:

• перед использованием поставьте пустую форму для «прокаливания» в духовку на пару часов при температуре 150-180 ( пусть «похудеет, но по крайней мере не в вашу пищу)
• мойте силиконовые формы неабразивным моющим средством (относится кстати ко всей силиконовой продукции)
• если посуда деформировалась, поменяла цвет или начала вонять — избавьтесь от неё!

Алюминиевая посуда

Дискуссии относительно данного типа посуды продолжаются до сих пор! Одни считают её чрезвычайно опасной, в то время как другие утверждают, что при соблюдении необходимых мер безопасности она вполне безопасна!

Существует 2 вида алюминиевой посуды:

• С покрытием (теплом, керамика, титан и т.д.);
• Без покрытия.

Сегодня мы обсудим алюминиевую посуду, не имеющую антипригарного покрытия. Она обладает рядом преимуществ:

• Низкая стоимость;
• Очень легкая;
• Не прихотливая в уходе;
• высокая теплоёмкость (пища готовится быстрее, энергии тратится меньше).

Но так же есть и минусы:

• Запрещено готовить блюда с кисловатым вкусом, такие как щи, компот или кисель);
• Запрещено приготовление варенья, сбор ягод;
• Приготовление маринадов и солений, а также засолка рыбы, запрещены);
• Использовать абразивные чистящие средства и жёсткие губки не рекомендуется;
• Приготовление диетических и детских блюд нежелательно;
• Нельзя хранить пищу и воду.

Такая реакция обусловлена образованием оксидной защитной плёнки при взаимодействии с кислородом, что препятствует попаданию алюминия в продукты питания!

Под воздействием кислот и щелочей (например, соды) данная плёнка разрушается, и алюминий попадает в продукты питания! Это приводит к появлению металлического привкуса, а пища может приобрести сероватый оттенок!

По мнению экспертов, при данном процессе высвобождается не более 3 граммов алюминия, в то время как допустимым пределом является 40 граммов. Я бы не рекомендовала подвергать себя подобному риску!)

Если вы всё-таки решили приобрести такую посуду, рекомендуется выбирать изделия литья, а не кованые! Да, литая посуда стоит дороже, но она и более долговечна. Также важно обратить внимание на толщину дна и стенок: чем они толще, тем выше качество. Идеальным вариантом будет посуда с двойным или тройным дном, ведь такая утварь прослужит вам гораздо дольше, и пища на ней не будет пригорать!