Мясные полуфабрикаты – Росконтроль составил рейтинг безопасной продукции

Весна – пора шашлыков и всевозможных вкусностей на открытом огне. Хорошо, когда получается приобрести свежее мясо, хорошо его замариновать и пожарить на мангале. Но довольно часто получается так, что приходится покупать мясные полуфабрикаты в магазине. Разные колбаски, сосиски и уже замаринованные куски мяса не всегда внушают доверие. Сегодня я хочу рассказать о рейтинге мясных полуфабрикатов, который составил Росконтроль. Давайте разберемся, какую продукцию можно покупать, а от какой лучше отказаться.

Немного о Росконтроле

Мы уже не раз писали, о рейтингах, которые составляет Росконтроль. Хочу напомнить, что это негосударственная и некоммерческая организация, которая проводит независимые исследования товаров общего потребления. Мы уже писали о том, какое молоко и овсяные хлопья стоит покупать, а какие нет. На очереди мясные полуфабрикаты. Многие компания заявляли свое недовольство подобными рейтингами и выражали мысли, что позиции в данных списках «покупаются». В ответ на данные обвинения, представители «Росконтроля» предложили сделать контрольные исследования, для проверки информации, в любой независимой лаборатории. На это, конечно же, никто не согласился. Поэтому вопрос о правдивости данных, отпадает сам собой.

Чем опасны мясные полуфабрикаты

Мясные полуфабрикаты – это продукт, который прошел некую обработку и переработку для дальнейшего хранения и реализации. Суть в том, что он может быть как замороженным, так и охлажденным. Тут также не все так просто.

1. С одной стороны, замороженная продукция хранится достаточно долго при определенных условиях. С другой стороны, мы никогда не можем знать, в каком состоянии она была заморожена. Ведь возможно продукт уже испортился и был заморожен в таком виде.
2. Охлажденные мясные полуфабрикаты портятся гораздо быстрее, но при их покупке, можно проверить свежесть и качество продукции.

Так чем же опасны мясные полуфабрикаты? Если они свежие и произведены согласно всем установленным нормам, то ничем. Но существуют безответственные производители, пренебрегающие нормами производства и использующие во время изготовления полуфабрикатов всевозможные химические добавки, которые никак не на пользу здоровью человека.

• Наличие кишечной палочки может привести к ряду заболеваний, которые могут обусловить нарушения работы внутренних органов человека. Причиной этого, является несоблюдение гигиенических норм обращения с продуктом.
• Содержание в мясных полуфабрикатах патогенных организмов может не только угрожать здоровью человека, а и его жизни. Продукты с их наличием категорически запрещены к употреблению.
• Наличие антимикробных препаратов также опасны для организма человека. Они используются производителями для остановки роста бактерий в продуктах.
• Содержание БГКП (колиформы) в мясных полуфабрикатах также угрожает здоровью человека. Их наличие в продуктах питания недопустимо.

Мясные полуфабрикаты, рекомендуемые к покупке

Росконтроль провел анализ наиболее популярной продукции. Были выставлены оценки в виде балов, которые начислялись по различным параметрам. Давайте рассмотрим, какие мясные полуфабрикаты рекомендованы к покупке и не угрожают здоровью человека.

Купаты “Selgros с паприкой”. По микробиологическому анализу купаты Selgros не нарушают требования безопасности. Какие-либо консерванты бензойной или сорбиновой кислоты отсутствуют. Антимикробные препараты и химиотерапевтические вещества не обнаружены. Фактов нарушения сведений, указанных на маркировке нет. Исключением стало наличие жира на 60% больше, чем заявлено производителем. Также было выявлено отсутствие животного белка, о котором заявил производитель. Но это даже хорошо, ведь весь белок в образце – полноценный. Данная продукция набрала 54 балла, и рекомендована к покупке.

Купаты “Мираторг” из свинины, категория В. Продукция является безопасной для человека. Каких-либо патогенных микроорганизмов в составе образца не выявлено, как и наличия антимикробных препаратов. Состав соответствует маркировке. Исключением стали показатели пищевой ценности: белка на 64% больше, а жира на 55% меньше заявленного. Содержит небольшое количество соли. Товар набрал 62 балла и рекомендован к покупке.

Шашлык “Останкино”. Продукция является полностью безопасной и содержит большое количество чистого мяса, без жил и жира. Имеет хорошие органолептические свойства. Продукция соответствует маркировке. Исключением является наличие белка, которого в товаре больше на 50%, чем заявил производитель. А содержание жира как оказалось на 76 % ниже, чем указано в составе. Продукция не содержит патогенных микроорганизмов или антимикробных препаратов. Товар получил общую оценку 50 баллов и рекомендован к приобретению.

Шашлык “Малаховский”. Продукция набрала 54 балла и является безопасной для человеческого организма. Не содержит антимикробных препаратов или консервантов. Содержание фосфатов очень низкое, а антибиотиков и гормонов не обнаружено. Фактический состав соответствует маркировке. Товар состоит на 80% из мяса, а все остальное – маринад и овощи. Содержание жира меньше на 70%, чем указал производитель. Товар рекомендован к приобретению.

Мясные полуфабрикаты, от покупки которых стоит отказаться

Кроме товаров, прошедших испытание успешно, к сожалению, имеется группа мясных полуфабрикатов не пригодных к употреблению. От их покупки стоит отказаться. Суть в том, что было обнаружено далеко не одно нарушение. Чтобы ознакомиться подробнее со всеми замечаниями, рекомендую посетить официальный сайт Росконтроля. Давайте рассмотрим наиболее существенные нарушения.

• Шашлык “Окраина” – обнаружены бактерии кишечной палочки.
• Шашлык “Черкизово” – выявлено наличие патогенных микроорганизмов — листерий. Они представляют опасность для жизни и здоровья человека при недостаточной термической обработке.
• Шашлык “Каждый день” – были выявлены бактерии кишечной палочки и сальмонеллы. Данные патогенные микроорганизмы представляют опасность для здоровья человека.
• Купаты “Чернышихинское мясо” домашние, категория В – в составе обнаружено наличие мяса птицы. Данный факт был подтвержден анализом ДНК. Выявлено присутствие антимикробных препаратов.
• Купаты “Останкино / Папа может” “Домашние”, категория Б – обнаружено БГКП (колиформы). В готовом (жареном) виде отмечается наличие запаха окислившегося жира. Также были зафиксированы нарушения соответствия маркировки: в составе обнаружен крахмал.
• Купаты “Велком” деликатесные, категория Б – нельзя отнести к категории Б. Содержание белка соответствует только низшей категории В. В составе обнаружена свиная шкура, что не соответствует заявленной маркировке. Имеются вещества, относящиеся к антимикробным препаратам.

Надеюсь, сегодняшняя статья была понятна и полезна. Теперь вы знаете, какие мясные полуфабрикаты стоит покупать, а от каких лучше отказаться. Приобретайте только качественные продукты и берегите свое здоровье.

Источник