Натуральный свежевыжатый сок Это вкусный и очень полезный продукт, дающий организму витамины. В магазинах его можно встретить не всегда, и цена на него достаточно высокая. Выбор соков может не удовлетворять пожеланиям покупателей. Кроме того, если сок не был выжат перед вами, нельзя быть полностью уверенным в его натуральности и отсутствии консервантов.
Как получить качественный фреш, не переплачивая? Самый простой способ — сделать его самостоятельно с помощью соковыжималки.
Генеалогическое древо современных соковыжималок
Встречали желание добавить в рацион фруктовый или овощной сок люди давным-давно. До сороковых годов двадцатого века это осуществлялось при помощи несложных механических устройств. В процессе производства использовали разные прессы и насадки к мясорубкам. Получаемый продукт имел желаемое улучшение, сок был перенасыщен мякотью и больше напоминал фруктовое или овощное пюре, чем привычный напиток.
Прогресс непрерывен, и спрос ведёт к появлению новых предложений. В прошлом веке производители домашней техники представили миру электрические соковыжималки с центрифугами.
Пращуры известных электрических соковыжималок значительно отличались от своих потомков, которыми пользуемся сегодня. Эти приборы состояли из большого контейнера для плодов, крепящегося к мотору, и не имели ёмкости для жмыха. Использование таких устройств было крайне неудобным: часто приходилось отключать соковыжималку и вручную удалять жмых из контейнера. Обработка волокнистых плодов или томатов создавала сильные неудобства. В пользу этих прадедушек современных соковыжималок можно отметить высокое качество производимого ими сока.
Улучшение качества соковыжималок оказалось неожиданным, но приятным результатом усилий по повышению их надежности. Причина заключалась в том, что двигатели соковыжималок конца 1940-х — начала 1950-х годов часто выходили из строя. Первыми этим столкнулись швейцарцы (фирма Rotel). Это неудивительно, ведь традиции этой страны ставят качество производимой продукции на первое место.
Специалисты компании Rotel изучили и испытали большинство существующих электрических соковыжималок, учитывая отзывы покупателей. Полученные данные показали, что слабым звеном в соковыжималках был двигатель. Двигатель не выдерживал вибрации и смещений устройства во время работы, вызванных меняющимся центром тяжести. Для решения этой проблемы был разработан механизм автоматического удаления жмыха. Это усовершенствование стало важным фактором распространения соковыжималок. Швейцарцы создали соковыжималку в том виде, как мы ее знаем сегодня.
К цитрусовым нужен особый подход
Перед покупкой соковыжималки определитесь, какой сок вы хотите получать с её помощью. Поклонникам соков из апельсинов, мандаринов, лимонов или грейпфрутов подойдут соковыжималки, не оснащённые центрифугой. Для цитрусовых разработаны специальные соковыжималки, наилучшим образом подходящие для извлечения сока из таких фруктов.
Такие приборы имеют особенность: ребристую полусферу, которая соединена с двигателем. Полусфера эффективно выдавливает сок из мякоти, а он стекает в специальную емкость. Чем мощнее двигатель соковыжималки, тем быстрее завершится процесс отжима. Самые быстрые приборы оснащены моторами до 100 Вт. Если вы не спешите, то можно использовать соковыжималку с двигателем 20 Вт.
Значение имеет объём ёмкости, куда поступает свежий сок. Чем свежее сок, тем лучше, поэтому некоторые соковыжималки имеют контейнеры, рассчитанные на небольшое количество сока. Это вариант «для двоих», позволяющий владельцу побаловать свою половинку утренним фрешем прямо в постель. Семьи с несколькими детьми могут обратить внимание на модели с литровыми резервуарами. Пригодится шкала уровня жидкости на резервуаре, чтобы соблюдать пропорции при приготовлении коктейлей, ведь для многих важно не нарушить рецептуру.
Конструкция носика контейнера соковыжималки важна: хороший носик гарантирует попадание сока в стакан, а не на пол или стол. К носику может крепиться дополнительный фильтр. Иногда производители предусматривают прямую подачу сока в стакан вместо контейнера. Такой подход ценен тем, что сок меньше контактирует с поверхностями и подвергается окислению, что сохраняет его вкус и витамины. Соковыжималки с прямой подачей также проще мыть.
Возможность менять направление вращения ребристой полусферы – полезная функция. Реверсивный режим повышает эффективность прибора, и получается больше сока из фруктов по сравнению с однонаправленным вращением.
Некоторые соковыжималки для цитрусовых оснащены функцией регулировки количества мякоти в соке. Для этого предусмотрен механизм изменения размера прорезей насадки. Широкие прорези пропускают мякоть в стакан, а узкие — удерживают её, позволяя литься только соку.
Соковыжималки для цитрусовых должны иметь возможность обрабатывать фрукты разных размеров. Для грейпфрута необходима более крупная ребристая вращающаяся полусфера, чем для мандарина. Следовательно, такие соковыжималки оснащаются сменными насадками разного диаметра, в комплекте к которым прилагается набор насадок для «разнокалиберных» фруктов.
Хорошая соковыжималка должна беречь пальцы пользователя. Ведь совсем не хочется приближать свои любимые конечности к вращающимся частям устройства. Чтобы избежать этого, многие производители оснащают соковыжималки держателем для фруктов. Пластиковая прослойка между вашими пальцами и рабочей частью обеспечит вам чувство безопасности.
Существует большое количество моделей соковыжималок для цитрусовых. Стоимость варьируется от 20 до 200 долларов и зависит от функциональности прибора, материала изготовления и известности бренда. Металлические модели дороже пластиковых, но более долговечны.
Универсалы могут почти всё
Универсальные соковыжималки, также называемые центробежными, способны выжать сок из большинства продуктов с влажной структурой. Руководство по эксплуатации обязательно должно содержать информацию о подходящих для обработки продуктах и тех, которые противопоказаны данным устройству. Применение несоответствующих продуктов может привести к поломке соковыжималки.
Центробежные соковыжималки габаритнее прессов для цитрусовых, их конструкция сложнее, поэтому стоят дороже. Такой прибор обойдется от 50 до 600 долларов.
Универсальная соковыжималка работает по принципу растирания плодов тёркой-диском и перемещения полученной массы в сепаратор, где происходит разделение продукта на фракции с разной плотностью, весом и агрегатным состоянием. Именно в сепараторе сок отделяется от мякоти фруктов или овощей. Существуют два типа сепараторов: конический и цилиндрический.
Главное достоинство цилиндрического сепаратора – очень высокий КПД, позволяющий извлечь более 90% сока из отжимаемых плодов. Но нет устройств без недостатков. Агрегаты с цилиндрическими сепараторами не могут автоматически удалять мякоть, поэтому приходится это делать вручную. В связи с этим соковыжималки напоминают приборы начала пятидесятых годов и для обработки большого количества плодов требуется много усилий. Прибор с конической моделью сепаратора самостоятельно перемещает жмых в предназначенную для него емкость. Однако это преимущество сопровождается недостатком: количество сока при его использовании примерно вдвое меньше, чем при использовании цилиндрического сепаратора. Поэтому при выборе универсальной соковыжималки нужно решить, что важнее: экономичность или удобство работы.
Даже если вы выбрали подходящий сепаратор, оценка соковыжималок еще не закончена. Ее продолжит ряд важных параметров.
Мощность – один из показателей. Традиционно мощность универсальных соковыжималок варьируется от 200 Вт до 1200 Вт. Важно помнить, что буквальное восприятие этой характеристики может привести к неверным выводам. Помимо формальной мощности, соковыжималкам свойственен коэффициент использования установленной мощности (КИУМ), зависящий от множества факторов и никогда не указываемый в паспорте изделия. Низкий КИУМ можно трактовать как предоставление потребителю неполной информации о товаре, так как в реальных рабочих условиях формально мощный прибор может оказаться «не на высоте». Не стоит приобретать максимально мощную соковыжималку, если не планируете производить сок в промышленных масштабах. В бытовых условиях вполне достаточно 250 Вт – 900 Вт.
Чтобы избежать перегруженности маленькой кухни, можно выбрать соковыжималку без контейнера. Вместо него сок будет сразу наливаться в стакан.
Получить точную информацию о количестве оборотов центрифуги в минуту бывает сложно. Именно этот параметр во многом определяет выход сока. Многие производители не указывают скорости своих центрифуг. Другие же заявляют о скоростях, сравнимых со скоростями вращения колёс гоночных болидов – двадцать тысяч оборотов в минуту. Однако никто никогда не указывает, что такой скорости нет необходимости. Для качественного отжима сока достаточно десяти тысяч оборотов в минуту, превышение этого значения приведёт лишь к бессмысленному удорожанию модели соковыжималки.
Подобное излишество часто допускают и производители стиральных машин. Потребителю внушают, что чем выше скорость вращения барабана при отжиме белья, тем эффективнее будет сам отжим. Но нельзя забывать, что фактически существует оптимальная скорость работы стиральных машин при отжимании, превышать которую не следует.
Скорость отжима влияет на количество сока и попадающую в него мякоть. Любители сока с мякотью должны выбирать меньшие скорости, а сторонники чистого сока — устанавливать максимальную скорость. Качественные соковыжималки оснащены регулятором скорости. Параметры моделей и характеристики сырья различаются, поэтому для разных овощей и фруктов оптимальна своя скорость отжима. Производители указывают рекомендуемые режимы обработки в руководстве к прибору. Грамотное использование скоростных режимов увеличивает количество получаемого сока на 5%.
Материал сетки центрифуги играет важную роль. Нержавеющая сталь – оптимальный вариант для её изготовления. Важно, чтобы сетка не была слишком толстой и имела максимально большое количество отверстий.
Удобство работы во многом зависит от объёма загрузки сырья. Размер подающего лотка должен быть достаточным, чтобы не создавать неудобств.
Хороший лоток вмещает много фруктов и овощей. Загружать плоды в соковыжималку нужно специальным толкателем, который защитит пальцы от травм.
Шнур соковыжималки должен быть длинным и надежно крепиться к ней. Слишком резкие изгибы шнура могут привести к внутренним поломкам, вызывающим сбои в работе или электрические замыкания. Для удобной эксплуатации требуется набор для чистки (щётки) и ребристые сферы для отжима цитрусовых.
А стоит ли игра свеч?
Подумайте ещё раз, нужна ли соковыжималка на вашей кухне.
Соковыжималка – не дешёвое устройство. Если она не станет неотъемлемой частью вашей кухни, избавиться от неё будет сложно. Продажа бытовой техники б/у – длительный и хлопотный процесс. Соковыжималка долгое время займет место на кухне, напоминая о необдуманном приобретении.
Сначала рассмотрите вопрос о сырье. Собственный сад – прекрасное преимущество. Домашняя консервация сока возможна. Если же сада нет, нужно понять: готовы ли будете приобретать фрукты и овощи для его приготовления?
Второе — подумайте, сможете ли вы мыть соковыжималку после каждого раза использования. Если лень победит желание жить здоровее, лучше не покупать соковыжималку. Деньги можно потратить на покупку готовых соков.
Сок полезен детям и пожилым людям. Если у вас есть дети или родители, которые живут рядом, соковыжималка может стать хорошим приобретением. Однако прежде чем покупать ее, подумайте о том, как часто вы пьете свежий сок. Если это бывает лишь раз в месяц, лучше покупать его в магазине или пить в кафе. Здоровья и долголетия!
Morl
Calypse