Наступает осень, лето подходит к концу, и хотя последние дни августа все еще дарят тепло, перемены уже ощутимы. В южных областях благоприятная погода может сохраняться до октября или даже ноября, однако в центральных и северных районах начинает чувствоваться прохлада. Для огородников это сигнал к действию: необходимо подумать об ускорении созревания томатов. Поскольку, исходя из климатических факторов, к сентябрю значительная часть урожая – до половины – может остаться незрелой. В этой статье речь пойдет о методах правильного дозаривания помидоров.

Сроки сбора помидоров для дозаривания

Помидоры, выращенные в открытом грунте, рекомендуется собирать для созревания, когда они достигнут размера, типичного для конкретного сорта. Это позволит снизить нагрузку на кусты и перенаправить их силы на формирование оставшихся плодов. Такой подход обеспечивает получение максимального количества томатов желаемого размера.

Кроме того, сроки сбора помидоров, предназначенных для дозревания, зависят от погодных условий. Сырость, частые осадки и низкие температуры создают благоприятную среду для развития фитофторы – распространенного заболевания растений, которое может быстро уничтожить урожай. Поэтому томаты следует собирать для созревания до наступления холодных ночей с температурой около +6…+8°С. Поврежденные переохлаждением или замороженными плоды плохо хранятся и не дозревают.

Томаты, выращиваемые в закрытом грунте, как правило, относятся к более требовательным и теплолюбивым сортам. Поэтому для домашнего созревания их следует снимать с кустов, когда ночная температура в теплице начнет опускаться ниже десяти градусов.

[info]Поврежденные болезнями плоды не пригодны для дозревания и подлежат утилизации с целью исключения дальнейшего распространения инфекции.[/info]

Правила сбора помидоров

Регулярный сбор томатов с кустов необходим по мере их созревания и достижения желаемых размеров, обычно каждые 3-4 дня. Недозрелые и перезревшие плоды направляют на дозревание. Спелые помидоры пригодны для кратковременного хранения, в то время как перезревшие следует немедленно использовать или подвергнуть переработке, поскольку они быстро теряют свои качества.[/info]

Оптимальное время сбора – утренние часы, до наступления сильной жары, и в сухую погоду. Плоды аккуратно снимают вместе с плодоножкой, стараясь не повредить кожицу, поскольку даже незначительные повреждения могут спровоцировать гниение или появление плесени.[/info]

После сбора томаты необходимо сортировать по размеру и степени зрелости. Плоды с признаками травм или заболеваний сразу же направляют на переработку. Здоровые плоды отправляют для дозревания, которое может осуществляться как ускоренным способом, так и методом постепенного созревания.[/info]

Ускоренное, или традиционное, дозревание томатов

Оптимальные условия для дозаривания требуют теплого помещения с температурой не ниже 20-25°C и хорошей вентиляцией. Помидоры можно разместить на стеллажах, в корзинах или использовать сетчатые контейнеры для овощей, соблюдая толщину слоя не более 15-20 см. Рекомендуется проводить осмотр плодов каждые три-четыре дня, удаляя созревшие экземпляры и те, что демонстрируют признаки болезни или повреждений.

Для интенсификации процесса доведения томатов до зрелости можно использовать следующие методы:

• включить яркий свет;
• повысить температуру в помещении до 29-30градусов;
• положить в ящики с зелеными помидорами зрелых яблок или пару-тройку зрелых бананов. Они выделяют этилен, газ, ускоряющий дозревание томатов.

В указанных условиях процесс дозревания томатов обычно занимает две-три недели.

Растянутое дозревание томатов

Чтобы максимально растянуть период употребления свежих томатов, можно использовать метод замедленного созревания. Для этого уложите незрелые плоды в неглубокие ящики одним слоем. Затем покройте их двумя-тремя слоями газет или пересыпьте толстым слоем крупной стружки. Следующий слой должен состоять из бланжевых помидоров – светло-зеленых с розоватым оттенком, также переложите их газетами или стружкой. Завершающим слоем обычно служат буреющие томаты. Накройте конструкцию мешковиной или другим воздухопроницаемым материалом. Обеспечьте поддержание температуры воздуха не выше +15°С и влажности около 85% в помещении.

Регулярно осуществляйте контроль за ходом созревания, удаляя созревшую продукцию. При соблюдении этих условий процесс дозревания томатов замедлится и займет около полутора месяцев.

Дозаривание помидоров на кустах

Если наступление холодов совпало с тем, что помидоры еще не достигли необходимого размера и зрелости, их можно оставить для дозревания прямо на кустах. В этом случае выдергивают все помидорные кусты из земли, аккуратно очищают корни от грунта и подвешивают «вниз головой» в хорошо проветриваемом помещении, поддерживая температуру +20…+25°С. В первые дни после этого стебли и листья продолжат передавать соки и питательные вещества плодам, что приведет не только к их созреванию, но и к небольшому увеличению размера.

При размещении кустов важно обеспечить достаточное расстояние между ними для поддержания хорошей циркуляции воздуха.

Домашнее дозревание томатов дает возможность значительно увеличить период наслаждения свежими помидорами, выращенными собственными усилиями.