Сегодня я поделюсь с вами секретом быстрого приготовления кабачковой икры. Заголовок, признаюсь, немного преувеличен: помимо трех прихлопов, потребуется еще пара притопов. Тем не менее, способ, который я нашел, позволяет существенно сократить время приготовления этого вкусного блюда. Изменения касаются не самого рецепта, а технологии его реализации. Но и рецепт я все же кратко напомню.
Меня немного беспокоит мысль о том, что эту статью увидят наши уважаемые заказчики, поскольку доказать им превосходство их кулинарных навыков и так не представляется возможным. Тем не менее, если мой текст окажется полезным для них, я буду очень рад. Истинным же удовольствием для меня станет получить одобрение или положительный комментарий хотя бы от одной из наших опытных поваров.
Для приготовления кабачковой икры необходимы определенные ингредиенты и их соотношение
Даже мне, человеку, не имеющему опыта в кулинарии, как и любой хозяйке, хорошо известно, что для приготовления кабачковой икры используют кабачки.
Кроме них, следует запастись:
- луком;
- солью;
- сахаром;
- черным молотым перцем;
- подсолнечным маслом;
- томатной пастой;
- уксусом.
Относительно соотношения ингредиентов, опытные кулинары советуют для 3 килограммов кабачков брать: лука и подсолнечного масла – по 200 граммов, томатной пасты – 300 граммов, сахара – 150 граммов, крупной соли – 50 граммов, уксуса – 70-80 граммов, перца – по вкусу. Такое сочетание продуктов даст готовый продукт объемом примерно 3 литра, то есть 6 банок по пол-литра.
Процесс приготовления
Овощи, такие как кабачки и лук, необходимо очистить, нарезать, а затем измельчить с помощью блендера или мясорубки.
Затем следует процесс варки, который включает в себя следующие стадии:
- в полученное пюре добавляют соль, а также песок и перец. Затем туда вливают подсолнечное масло. Полученную массу доводят до кипения и варят минут 20;
- по истечении этого времени туда добавляют томатную пасту и продолжают варить еще четверть часа;
- на заключительном этапе добавляют уксус и доваривают в течение 3 минут.
Этот этап приготовления, требующий огня или внешнего нагрева, завершен. Икра почти полностью готова.
Готовую кабачковую икру следует немедленно разложить по банкам, предварительно подготовленным для консервации, и накрыть крышками.
Главное и наиболее интересное в приготовлении кабачковой икры
Теперь поговорим о том, что значительно ускоряет приготовление этого изысканного блюда.
Чтобы сохранить тепло горячих банок с икрой как можно дольше, их следует тщательно утеплить. Это позволит процессу приготовления идти своим чередом, не требуя дальнейшего вмешательства.
Коптильня для дачи: полезные рекомендации по выбору
Банки с кабачковой икрой, плотно накрытые, нужно оставить на ночь. Утром их извлекают и раскладывают на полках для хранения. При достаточно низкой температуре в кладовой, икра может храниться в течение нескольких лет.
