Черная редька – овощ, который справедливо считается забытым в России. Если вы посетите сетевые магазины, гипермаркеты или овощные лотки, то наверняка обнаружите японский дайкон, китайскую лоба или маргеланскую редьку. А вот нашу, исконно русскую черную редьку, которую в народе называют «Королева овощей», найти гораздо сложнее. Где же кормилица, помощница земледельца и защитница? Ее редко можно увидеть на прилавках, и она не так часто растет на огородах.

Чёрная редька появилась на Руси в XII–XIII веках, предположительно, с Востока. Вероятно, её семена впервые привезли разведчики, а затем и воины монголо-татарского ханства. Ещё во времена Чингисхана каждый воин, отправляясь в поход, был обязан иметь при себе мешочек с чесноком и семенами, включая редьку. Возможно, именно чеснок и быстрорастущая редька помогали защитить войско от болезней и эпидемий во время длительных переходов?

Несмотря на то, что эти полезные овощи часто остаются в тени, их состав поражает воображение. Речь идет о черной редьке – дань щедрости природы!

Химический состав и калорийность

Черная редька – продукт с невысокой калорийностью, всего 20 ккал на сто граммов. Благодаря этому её можно включать в рацион при составлении диет, направленных на снижение калорийности.

Редька не отличается высоким содержанием витаминов группы В и минералов. Однако, она является хорошим источником пищевых волокон, обеспечивая почти десять процентов от необходимой человеку суточной нормы. Именно этого компонента часто не хватает в рационе современного человека, приверженного фаст-фуду. Кроме того, редька содержит значительное количество аскорбиновой кислоты – почти половину от суточной потребности. Возможно, именно благодаря этому русские воины не знали о цинге?

Благодаря флавоноидам и сапонинам, присутствующим в мякоти редьки, происходит укрепление сосудистой системы и повышение иммунитета. Микробам и вирусам эффективно противодействуют салициловая кислота и сабинен. Кверцетин обуславливает наличие у корнеплодов противоаллергического действия.

Благодаря этим свойствам, баклажан можно считать полезным продуктом, который на протяжении долгого времени используется в народной медицине.

В каких случаях рекомендуется употреблять редьку

• нарушение моторики желчевыводящих путей (дискенезия);
• общая усталость;
• гриппозные состояния, острые респираторные заболевания;
• заболевания дыхательной системы, бронхов и верхних дыхательных путей;
• избыточный вес;
• проблемы с кишечником.

Выращивание, особенности агротехники

Эта представительница знатного рода не отличается излишней требовательностью. Главное – учитывать нюансы ухода за ней.

В зависимости от планируемого срока хранения, сорта черной редьки высевают в разное время:

• ранние сорта, имеющие мелкие плоды и идущие в пищу в конце весны, сеют ранней весной, в марте;
• скороспелые, для потребления летом – в середине весны, апреле-начале мая;
• поздние, те, которые будут закладываться на хранение, сеют в конце июня, июле.

Для выращивания редиса лучше всего подойдут участки земли, где ранее росли картофель, арбузы, бобовые или помидоры. Если вы сажаете сорта, созревающие позже, то грядки, которые были заняты луком и салатами, будут оптимальным выбором.

Корнеплоды плохо растут как на почвах с избытком органики, так и на бедных грунтах. Наилучшие условия для них – плодородные, легкие и рыхлые почвы. Если почва глинистая, рекомендуется внести речной песок при осенней перекопке.

Особенности культивации черной редьки с целью сохранения на зиму

Приступаем к посеву поздних сортов «Королевы овощей». Эти корнеплоды помогут укрепить иммунитет и защитить от вирусных и простудных заболеваний в промозглой осеннюю пору и холодное время года.

Для посадки черной редьки участок тщательно перекапывают на глубину штыка лопаты. Заранее вносят удобрения: по две столовые ложки сернокислого калия и мочевины на каждый квадратный метр, 50 г суперфосфата и стакан золы. При бедном грунте добавляют половину ведра перегноя на квадратный метр. Если почва недостаточно влажная, её необходимо полить.

Почву тщательно рыхлят, формируя бороздки глубиной 3-4 сантиметра, расположенные на расстоянии 30-35 сантиметров друг от друга. Семена высевают небольшими группами, по 3-4 штуки, с интервалом 12-15 сантиметров. Поверхность присыпают смесью земли и песка. Сверху грядку посыпают золой, так как крестоцветная блошка, главный враг нежных всходов, крайне не переносит её. Зола также помогает защитить растения от слизней.

Влажность почвы и подкормка древесной золой – важные условия, которые следует соблюдать на протяжении всего периода роста.

Когда на всходах появится 1-2 настоящих листочка, их прореживают, оставляя наиболее крепкое растение. Чтобы избежать повреждения корней оставляемого ростка, эту операцию рекомендуется проводить вечером, после обильного полива. Черная редька формирует значительную зеленую массу и требует достаточного пространства. В связи с этим расстояние между растениями в ряду должно быть не менее 12-15 см.

Уход за посевами

Уход за грядками с посевами включает регулярный полив, рыхление почвы, припудривание золой и земли, а также листьев. В случае выявления вредителей, таких как морковная муха или крестоцветная блошка, применяют обработки биологическими средствами, фитовермом или липидоцидом.

Обратите внимание: морковная муха не переносит аромат бархатцев. Если посадить несколько таких растений рядом с морковью, это поможет защитить её от вредителя. Вы сможете наслаждаться продолжительным цветением этого ароматного цветка, который отпугивает множество вредоносных насекомых.

Черную редьку выкапывают до начала заморозков. Листья не обрезают, а аккуратно отделяют от корнеплода. Затем собранные корнеплоды немного подвяливают в тени и переносят в погреб.

В конце зимы наступает подходящий момент для выбора сортов и приобретения семян. Просмотрите свои заметки и составьте план посева этого овоща, который часто забывают.

Вот несколько способов использования черной редьки в кулинарии

Рецепт от выпадения волос

Соедините сок редьки и касторовое масло в пропорции 2 к 1. Нанесите полученную смесь на кожу головы, оставьте на один час. Смойте теплой водой. Повторяйте процедуру два или три раза в неделю.

Рецепт от сухого кашля при бронхите

Смешайте сто граммов пчелиного меда с тем же объемом сока черной редьки. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Осадок, который остается после отжима сока, можно применять как согревающий компресс на область груди.

Очищающий салат из редьки

Редьку можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке, после чего добавить 100 граммов творога. Также необходимо порезать по небольшому пучку зеленого лука, укропа и петрушки и добавить их в салат. В завершение блюдо следует сбрызнуть лимонным соком.